2014年6月5日星期四

蜂花粉需要破壁嗎

蜂花粉需要破壁嗎

蜂花粉需要破壁嗎


  有人認為食用蜂花粉不易被消化,因為成熟的蜂花粉外壁質地堅固,具有耐酸、耐堿和抗生物分解的特性,人的消化液無法破壞這層盔甲,不能完全吸收利用花粉中豐富的營養物質,一部分營養物質隨糞便排出,所以開發利用蜂花粉應對其進行破壁處理。

  破壁的方法主要有發酵破壁法、溫差破壁法和機械破壁法。另一種觀點認為,花粉壁雖然堅固,但每一蜂花粉粒均具有萌發器官,食用後其營養成分完全可以從萌發孔釋放出來,不會妨礙人們對花粉營養物質的吸收,破壁不破壁並無多大作用,對吸收利用並無多大影響。

  權威結論證實,蜂花粉是否需要破壁應根據不同使用目的及加工產品的需要而定,如加工化妝品等外敷產品,還是以破壁花粉為好,使其所含營養成分充分地釋放出來,便瞭皮膚吸收。此外,嬰幼兒花粉食品使用破壁蜂花粉效果也較好。

  而成人食用或加工成人食品,就不一定進行破壁,這不但能減少加工環節,而且有花粉壁保護,營養成分不易氧化和破壞,可延長產品存放期及提高使用效果。由此可以斷定,消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉,不必過多考慮破壁問題。



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