蜂蜜的保質期與蜂蜜保存方法 |
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蜂蜜屬於一種天然食品，但是好像越來越人工化瞭，既然是食品，就有保質期，所以每天有很多人詢問蜂蜜的保質期是多長時間，其實這個問題沒有標準的答案，蜂蜜保質期的長短和蜂蜜的質量、蜂蜜的保存方法有極大的關系，本文就作者本人的認識談一下蜂蜜的保質期與蜂蜜保存方法。 央視曾經做過一期介紹蜂蜜的節目，稱蜂蜜是唯一不會變質的食物，說的很絕對，但是這個不會變質是有前提的，不然的話怎麼解釋那麼多的蜂蜜發酵變質的事情呢?埃及考古時曾經在金字塔中發現一罐蜂蜜，歷經3000多年的歷史，雖然已經成為固態，但是蜂蜜沒有變質，據稱仍然可以食用，神奇吧!如果您采用正確的保存方法，活性也可以保持3000年，不過我想可能沒有人願意這麼做，因為蜂蜜現在真的有點貴瞭，還是自己吃比較實惠。 蜂蜜的保質期和蜂蜜的質量有很大的關系，其中最重要的就是蜂蜜的含水量，我們通常用蜂蜜的波美度來表示，蜂蜜波美度與蜂蜜含水量的關系本站有專門文章介紹，在此不再贅述。當蜂蜜的波美度高時，蜂蜜的含水量較小，含糖量很大，不利於細菌的生長繁殖，所以蜂蜜可以保存很長時間不會變質;當蜂蜜的波美度較小時，含水量增大，含糖量降低，利於細菌繁殖，所以不利於保存，容易發酵變質。 大傢可能遇到過這樣的情況，從淘寶上買瞭一瓶蜂蜜，快遞到傢的時候發現漲瓶，或者大量氣泡，有酸味或者酒味，那就是蜂蜜含水量過大，細菌大量繁殖使蜂蜜變質瞭。所以大傢購買蜂蜜的時候一定要註意蜂蜜的波美度，參考值應該在41度以上，最低不要低於40度，不然很容易發酵變質。 蜂蜜長時間保存的前提是優質蜂蜜，接下來就是蜂蜜的保存方法，這個也很重要，不然再好的蜂蜜也保存不瞭多長時間。蜂蜜保存需要掌握以下幾點：1.密封保存;2.避免金屬接觸;3.避免強光;4.保存過程不要沾生水。所以，我推薦的蜂蜜保存方法是：用玻璃或者陶瓷、無毒塑料容器密封保存，放到不被陽光暴曬，陰涼通風的地方保存，可以保存數年不變質。 |
2014年6月18日星期三
蜂蜜的保質期與蜂蜜保存方法
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