蜂蜜中的肉毒桿菌 |
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近日一則新聞引起我的註意，一個一個月大的嬰兒，喝完加入蜂蜜的奶粉後突然死亡，專傢懷疑是肉毒桿菌感染，警方懷疑是呼吸道堵塞致死，由於傢人不同意檢測，到底是什麼原因導致的這次事故，我們無從知曉，但是這次事件足以把蜂蜜中的肉毒桿菌推出來，進行一次討論。 在上世紀70年代的時候，美國首先發現嬰兒食用蜂蜜導致感染肉毒桿菌死亡的事件，從那兒以後，蜂蜜中的肉毒桿菌逐漸得到人們的重視。在1978年美國加州對蜂蜜樣品進行瞭檢測，發現10%-15%的蜂蜜樣品中含有肉毒桿菌的芽孢。同年，美國加州衛生部門發出通告，勸告未滿1周歲的嬰兒不要食用蜂蜜。 蜂蜜是糖的過飽和溶液，肉毒桿菌在蜂蜜中是無法生存的，蜂蜜中的肉毒桿菌是它的芽孢。成人食用含有肉毒桿菌芽孢的蜂蜜以後，不會產生危害，而嬰兒的大腸裡適合肉毒桿菌芽孢的生長，能夠產生毒素。 肉毒桿菌是廣泛存在於土壤中的一種細菌，能隨著大風四處飄蕩，因此蜂蜜在生產過程中是容易受到肉毒桿菌的感染的。即便蜂蜜中沒有檢測出肉毒桿菌，也無法保證沒有肉毒桿菌的芽孢，所以，為瞭安全起見，一周歲以下的嬰兒還是不食用蜂蜜為好。至於成人和大於這個年齡的兒童，可以放心食用蜂蜜，不會產生危害。 |
2014年6月29日星期日
蜂蜜中的肉毒桿菌
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