yuantuanye: 蜂王漿的成分

蜂王漿的成分

　　蜂王漿的成分極為復雜，其中水分占62.5%-70%，幹物質占30%-37.5%，包括蛋白質、碳水化合物、月旨類、礦物質、以及未確定物質。

　　(一)蛋白質

　　蜂王漿中的蛋白質含量極高，占幹物質的38%，其中包括白蛋白(占55%)和球蛋白。、p、，(占45%)，這個比例與人體血清中的白蛋白、球蛋白的比例相同。近年來研究表明，蜂王漿中還含有一定的糖蛋白。

　　(二)遊離氨基酸

　　氨基酸是蛋白質的基本成分。蜂王漿幹物質中含遊離氨基酸為0.8%，達2餘種，包括蛋氨酸、擷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8種人體必需氨基酸和精氨酸、組氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、骯氨酸、脯氨酸、酪氨酸、絲氨酸、，一氨基丁酸等氨基酸。

　　(三)脂類

　　脂類物質占蜂王漿幹物質的12% ，主要分為脂肪酸 (占90%)和中性類脂 (占10%)。

　　1.脂肪酸

　　(1)一輕基一△2一癸烯酸，又叫蜂王酸或王漿酸，自然界中隻有蜂王漿中含有此特有的成分，含量的高低是評價蜂王漿質量優劣的主要指標，分子式為C，H，03，分子量186，占脂肪的35%。

　　(2)1一經基癸烯酸：15%。

　　(3)皮脂酸：15%。

　　(4)軟脂酸：5%。

　　(5)油酸：5%。

　　(6)△一癸烯酸：3%。

　　(7)還包括8一經基辛酸、3一輕基癸酸、己二酸、庚二酸、辛二酸、壬二酸的9個氧代的一反式一2個癸烯酸等。

　　2.中性脂類

　　(1)甘油脂：10%。

　　(2)苯酚類：40%。

　　(3)脂肪酸一原醇醋：35%。

　　(4)磷脂：0.4%一0.5%。

　　(5 街醇：3%一4%。

　　(6 還包括糖脂、2，4一亞甲基膽固醇。

　　(四)糖類

　　蜂王漿中糖類占幹物質的2%一2%，其中主要為葡萄糖，占總糖的4%，果糖占5%，麥芽糖占1%，龍膽二糖占1%，蔗糖占1%。

　　(五)維生素

　　蜂王漿中維生素占幹物質的1%，所含維生素以B族維生素最為豐富，但其含量和品種類不恒定，因生產時間、地點和泌漿工蜂日齡不同而差異極大。蜂王漿中維生素種類有VB1、VB2、VB6、VB12、煙酸、生物素、葉酸、乙酞膽堿、泛酸、肌醇，除此之外，還含有VA、VK、VD、VE、VC等。

　　(六)礦物質

　　蜂王漿中礦物質種類多，占幹物質的0.9%，包括鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鎳、鉆、鉻、秘、矽、汞、砷等元素。

　　(七)生物活性物質

　　蜂王漿中的生物活性物質十分豐富，主要是核昔酸、酶類和激素類。

　　(1)核昔酸　　幹重的2.3%，包括黃素單核昔酸、黃素腺嘿吟、二核昔酸、二磷酸腺昔、三磷酸腺昔。

　　(2)酶類　　王漿中有極豐富的酶類，包括抗壞血酸氧化酶、膽堿醋酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、淀粉酶、轉氨酶、醛縮酶等。

　　(3) 激素　　激素是蜜蜂體內分泌的一種物質，蜂王漿內的激素是蜜蜂的保幼激素，對蜂王的分化起關鍵作用。包括腎上腺素、去甲腎上腺素、皮質酮、皮質醇、性激素、促性激素、類胰島素多膚等。因此，蜂王漿有調節生理機能和物質代謝等作用。

　　(4)生物喋吟　　括生物喋和新喋吟。

　　(5)黃酮類化合物。

　　(6 未確定物質　　總重的2.8%一3%，由於蜂王漿對蜂王的生活和人類健康的多種作用，人們猜測，這些作用有一部分來自於未確定的成分，因此，蜂王漿的神秘之處在於此，有待於進一步科學分析研究以確定這部分物質。

　　註：本文摘自《蜜蜂產品認知大全》一書。

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