2014年6月10日星期二

蜂蜜的定義

蜂蜜的定義

蜂蜜的定義


  蜂蜜的新國標將於今年10月20日實施,新的國標中明確瞭蜂蜜的定義,任何有別於這個定義的蜂蜜將不能用蜂蜜命名,這將為規范蜂蜜市場起到積極的作用,下面解讀一下蜂蜜的定義。

  先看國標中蜂蜜的定義:蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合後,經充分釀造形成的天然甜物質。隻有這種物質才能命名為蜂蜜,其他混合任何其他物質的蜂蜜混合物都不能以蜂蜜命名。

  先看市場上的蜂蜜,最廣泛的就是濃縮蜜瞭,各個大企業生產的都是這種蜂蜜,這種蜂蜜的原料是收購來的未成熟低波美度蜂蜜,要通過高溫濃縮提高波美度,這種蜂蜜確實是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合後的甜物質,但是有一點,它並未經過充分釀造,所以並不符合新國標中蜂蜜的定義。

  再一個就是摻入大米糖漿的蜂蜜,顯然更不符合蜂蜜的定義,國標中規定不得混合其他任何物質並以蜂蜜命名。

  還有一個途徑就是從蜂農手中直接購買蜂蜜,現在的蜂農的主要客戶是那些收購商,收購商要的是未成熟蜂蜜,成熟蜂蜜並不能得到很高的收購價格,所以一般蜂農生產的大部分都是未成熟蜂蜜,也就是沒有經過充分釀造的蜂蜜,雖然沒有摻假,但是也不能算嚴格意義的蜂蜜。

  所以,隻有那些經過蜜蜂充分釀造封蓋以後,並且沒有摻入其它物質的蜂蜜才能稱之為蜂蜜,也是最好的蜂蜜。



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