“SM-R”：蜂蜜中大米糖漿無處遁形

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世界上規模最大的消費品測試、檢驗和認證公司之一INTERTEK實驗室和德國著名實驗室QSI實驗室日前相繼開始瞭大米糖漿SM-R的檢測工作，並在其網頁上公開承認該技術主要參考CIQ的成果。 　　出口檢驗急需新技術 　　我國是世界第一養蜂大國，據不完全統計，年產蜂蜜約20萬噸，年創匯1億多美元，蜂群數量和主要蜂產品出口均居世界第一。但近年來，蜂蜜摻假問題愈演愈烈，一方面擾亂瞭國內的經濟環境;另一方面給我國蜂蜜走向世界帶來瞭隱患。蜂蜜摻假問題由來已久，最初蜂蜜摻白糖、飴糖、高果玉米糖漿到目前摻大米糖漿比較普遍，摻雜物越來越隱形、越來越難以辨別。但摻假蜂蜜一直沒有受到普通消費者的警惕。一方面，摻假蜂蜜本身對人體危害程度不及其他一些摻假食品;另一方面，檢測方法的滯後，導致摻假蜂蜜橫行泛濫。 　　對於摻假的蜂蜜，國內外都有相應的檢測方法應對，例如針對摻入白糖的蜂蜜，可采用液相色譜示差檢測法進行鑒別;針對摻入高果糖淀粉糖漿的蜂蜜，可采用薄層色譜法或同位素質譜方法進行鑒別。但對於目前普遍存在的摻雜大米糖漿蜂蜜，在此之前，國內外已有的標準檢測方法尚無能為力。為滿足出口檢驗工作需要，急需建立一種靈敏、簡便、準確適用於出口蜂蜜中大米糖漿的檢測方法。 　　研究成果填補新空白 　　《出口蜂蜜中大米糖漿的鑒別 高效液相色譜-質譜/質譜法》(SM-R)是江蘇檢驗檢疫局動植食中心研究人員通過查詢相關資料和文獻，結合大米糖漿生產工藝和已有檢測基礎，創新研發的蜂蜜中大米糖漿特征物檢測方法。經實驗研究驗證後，方法的靈敏度、特異性和選擇性均能滿足相應的檢測要求。 　　課題組首先收集瞭29種不同來源的大米糖漿，通過高效液相色譜-質譜對這些大米糖漿進行篩選，找出它們共有的在純正蜂蜜中不存在的一個化合物，其質核比為311m/z。其次對國內的包括油菜、洋槐、荊條、山花、芝麻蜜、苜蓿蜜、雜花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、葵花蜜、白蜜在內的11種不同蜜源的蜂蜜、國外實驗室寄送來的來自歐洲、美洲和亞洲其他國傢的蜂蜜進行測定，也未發現大米糖漿中的特征物。 　　在研究中，課題組對特征化合物檢測條件例如色譜條件、質譜條件進行瞭優化並對29種大米糖漿二級質譜進行瞭確認。課題組經過千次比對，最終選擇符合糖分組成接近純正蜂蜜、特征物強度適中、獲取糖漿量足夠多等3種條件的大米糖漿作為檢測參照物，並將蜂蜜中大米糖漿的檢測低值限定為5%。課題組還對不同蜜源蜂蜜中添加不同濃度的大米糖漿特征物進行瞭驗證。 　　在幾乎沒有有效的、可供參考的文獻和標準方法的情況下，課題組歷時1年時間，通過近萬個分析數據、圖譜的反復對比和查證，並經上海、深圳、福建檢驗檢疫局及南京大學、江蘇省疾控中心等多傢科研機構的聯合驗證，最終研究成果被證實：該方法可滿足蜂蜜中大米糖漿的檢測，填補瞭國內外對於這個領域的空白，具有劃時代的意義。 　　檢測能力得到新提升 　　該成果發明以來，江蘇局動植食中心先後檢測瞭來自全國十幾個省份蜂產品企業及日本、歐洲等第三方檢測機構送檢樣品8000多個，有效打擊瞭國內蜂產品摻雜使假違法行為，填補瞭國內外相關檢測領域的空白，為保證中國蜂產品質量、保護消費者權益提供瞭有力的技術支持。 　　在全國蜂產品市場信息交流會、全國進出口蜂產品檢驗檢疫協作組會議等多個全國性蜂產品大會上，該項檢測技術的先進性、針對性和有效性吸引瞭眾多與會企業的關註，寧波蜜雪兒蜂業有限公司、慈溪市怡康蜂業有限公司等企業在將該方法運用於原料收購環節後，及時發現瞭含大米糖漿的不合格原料，從而有效避免瞭不合格產品的生產，大大降低瞭企業風險，相關檢測費用也大幅度下降，給企業帶來瞭實惠。 　　據江蘇局動植食中心主任張睿介紹，圍繞蜂產品摻假問題，該中心在1年時間內主持制定瞭5項行業標準，參與制定瞭1項國際標準;取得發明專利1項，獲得江蘇省科學技術獎1項;多篇學術論文入選AOAC年會等國際會議論文集，技術創新能力得到國際認可，先後與美國、新西蘭、法國、日本等多國權威機構開展技術創新戰略合作，推動瞭技術能力的持續提升。 Tags:蜜糖,蜂膠,蜂王漿,野生蜂蜜,香港蜂蜜,天然食品,保健飲品,保健品,食品批發,保健食品,健康食品專門店,護膚,蜜糖營養,蜂蜜護膚,蜂蜜減肥法,蜂針治療