一位養蜂人推薦的蜂蜜鑒別方法 |
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對於蜂蜜，真假是我們最為關心的，通常我們會懷疑蜂蜜中是否摻入瞭白糖等等疑問，因此很多人會在購買蜂蜜之前或者購買後搜索蜂蜜的鑒別方法，很簡單，網上有很多關於如何鑒別蜂蜜的文章，有各式各樣的專傢在教授我們各種鑒別蜂蜜的方法。下面這些鑒別蜂蜜的方法不是專傢推薦的，是一位養蜂人發佈在蜂業論壇上的文章，我看瞭以後覺得很好，所以轉到瞭這裡，希望可以對大傢有所幫助。 首先是看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜;劣質蜜不易溶化，且有沉淀。 聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。(最後的這個不刺喉不對，真蜂蜜都有辣喉的感覺) 化學檢驗：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。(這個用來檢測淀粉，網上有很多地方說用來檢測白糖，是不對的) 冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜紮不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。 以上是一位養蜂人推薦的蜂蜜檢測方法，在此貼出來，以供大傢參考，當然這不是原文，我進行瞭修改，刪去瞭一些重復的內容，希望這些蜂蜜鑒別的方法可以對大傢有所幫助。 |
2014年8月27日星期三
一位養蜂人推薦的蜂蜜鑒別方法
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