柿子是大傢都很熟悉的水果，我們可以見到柿子曬的柿餅，還有柿子樹上的軟柿子，非常好吃。柿樹也是蜜源植物，可以生產大量的蜂蜜，屬於夏季輔助蜜源植物或者地方主要蜜源植物。
柿樹的分佈廣泛，山西，陜西，河北，山東，甘肅等地都有大量的分佈，柿樹的蜜粉豐富，並且蜜質優良。
柿樹的花期在山東是5月上中旬，開花適宜溫度15到24度，花期20天左右，柿樹集中的地方每群蜂可產蜂蜜10到15公斤。
柿樹蜜的新蜜為淺琥珀色，質地濃稠，結晶成乳白色，顆粒細膩，味道甘甜芬芳。
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