好的蜂蜜冬天會結晶嗎 |
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我寫過很多關於蜂蜜結晶的文章，比如蜂蜜結晶的原因、蜂蜜結晶的處理方法、蜂蜜結晶好不好等等，但還是不夠全面，今天看到有人問好的蜂蜜冬天會結晶嗎?顯然提問的人進入瞭誤區，今天就解釋一下這個問題。 對蜂蜜不太瞭解的人會認為，質量好的蜂蜜不會結晶，而質量差的蜂蜜比較容易結晶，這很可能是結晶的蜂蜜看起來不那麼好看，也不符合蜂蜜在我們心目中的固有形象的原因。 其實蜂蜜的質量跟蜂蜜結晶沒有多大的關系，蜂蜜結晶最大的原因是蜂蜜的化學構成，葡萄糖含量大的蜂蜜品種比較容易結晶，比如苕子蜜、油菜蜜、荊條蜜等等，都是比較容易結晶的蜂蜜品種，但是不能說這幾種蜂蜜質量不好。 其次，蜂蜜結晶還和溫度有關，當環境溫度低於15攝氏度以下時，蜂蜜就會發生結晶，根據蜂蜜品種的不同，有的結晶快，有的結晶慢，比如荊條蜜的結晶速度快，而洋槐蜜的結晶速度慢，甚至在冬天也不會結晶。這隻跟蜂蜜品種有關，和蜂蜜質量無關。
前面說過，蜂蜜結晶和蜂蜜質量關系不大，意思就是有關系，但是關系不大。同一種蜂蜜，同一個環境，質量好的蜂蜜結晶速度快，而質量差的蜂蜜結晶速度慢。可能大傢都不會料到，原因就是質量差的蜂蜜含水量大，所以結晶速度慢;而質量好的蜂蜜含水量小，含糖量大，比較容易結晶。 蜂蜜結晶是蜂蜜的特性之一，要理性的認識這一問題，不要認為結晶的蜂蜜是質量不好的蜂蜜，也不要認為結晶的蜂蜜是質量好的蜂蜜，要結合蜂蜜品種和環境因素來綜合判斷，這樣才不會被迷惑。 如果大傢有疑問，可以在微博聯系我，在我所知范圍內，我會盡力回答大傢的問題。 |
2014年8月31日星期日
好的蜂蜜冬天會結晶嗎
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