不會變質的食物——蜂蜜

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記得CCTV某一期欄目說蜂蜜是世界上唯一不會變質的食物，這個說法有些絕對，因為酒也是可以保存N多年的食物，那麼蜂蜜就不是唯一的瞭。不過蜂蜜保存得當能保存N多年卻是事實。 　　1913年美國的考古學傢德必斯T.M在埃及金字塔的古墓中發現瞭一壇蜂蜜，經鑒定已有3 000多年，但至今仍可食用;據報道，古希臘馬其頓國王亞歷山大(公元前356年~公元前323年)在出征途中死亡，他的屍體是浸泡在蜂蜜中被順利運回安葬的。這些事實有力地證明瞭蜂蜜是世界上唯一不會腐爛變質的食品。 　　現代科學研究證明蜂蜜的抗苗機理主要有以下兒個方面： 　　(1)滲透壓。天然成熟蜂蜜含水量隻有18%左右，是一種飽和或過飽和的高糖高滲溶液，許多微生物在這種環境中不僅無法獲得自己生存所需的水分，而且其自身細胞中的水分也會在滲透壓的作用下流失，所以，細菌是根本無法在蜂蜜或由蜂蜜處理過的物體中正常存活的。 　　(2)過氧化氫。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。而過氧化氫是蜂蜜釀制過程中高水分、低滲透壓階段防腐的勇士。 　　(3)酸度。蜂蜜的pH值一般為3.2~4.5，而一般細菌繁殖適宜的pH值在7 2N7.4，所，蜂蜜中偏酸性的環境可以有效地抑制和預防多種病原苗的生長和繁殖。 　　除以上三種抗苗機制外，蜂蜜中所含的類黃酮、溶菌酶、萜烯類物質和苯甲醇等成分，盡管含量不多，但同樣具有一定抗菌作用。此外，新西蘭的馬尼克蜂蜜中含有的3，5-二甲氧基-4 -羥基苯甲酸、3，5-二甲基-4-羥基苯甲酸甲酯、3，4，5-三甲基苯甲酸U及2-羥基3-苯丙酸等，均被證明具有抗金黃色葡萄球菌和幽門螺桿菌的作用，井被用於臨床治療胃潰瘍。 Tags:蜜糖,蜂膠,蜂王漿,野生蜂蜜,香港蜂蜜,天然食品,保健飲品,保健品,食品批發,保健食品,健康食品專門店,護膚,蜜糖營養,蜂蜜護膚,蜂蜜減肥法,蜂針治療