蜂蜜變質以後是什麼樣的

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您肯定在許多地方見到過此類的說法蜂蜜是不會變質的食物，在電視上或者各類網站上，本站也有很多文章裡有此類說詞，但是您也許也見過蜂蜜變質，或者聽到過蜂蜜變質，那麼這是自相矛盾嗎?既然蜂蜜不會變質又怎麼會有蜂蜜變質呢?蜂蜜變質以後是什麼樣的呢? 　　其實所謂的蜂蜜是不會變質的食物是有條件的，其一是蜂蜜的品質足夠好，屬於波美度較高的成熟蜂蜜;其二是正確的蜂蜜保存方法，兩者缺一不可(蜂蜜的保存方法參見本站文章)。如果不符合上述兩點條件，蜂蜜品質差，水分含量高，或者保存不當，就有可能引起蜂蜜變質。 　　我們通常所說的蜂蜜變質是蜂蜜發酵，即蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，變成二氧化碳和水分、醋酸甚至酒精，使蜂蜜的物理和化學性質發生改變，這是最為典型的蜂蜜變質。蜂蜜發酵以後會變得非常稀，像水一樣，另外還會有大量的氣泡存在，有難聞的酸味或者酒精的味道，如果蜂蜜出現這種現象，那麼即表明蜂蜜變質瞭，不能再食用瞭。 　　蜂蜜的糖分含量很高，屬於糖的過飽和溶液，其實是不利於細菌(酵母菌)生長繁殖的，但是當蜂蜜的質量很差(波美度低於40度)時，水分含量很高，那麼就適宜酵母菌生長瞭，如果被污染，那麼很容易引起蜂蜜發酵變質，這是最主要的原因。另外即便是優質蜂蜜，如果保存不當，比如沒有密封保存，那麼蜂蜜暴露於空氣中中，會吸收空氣中的水分(蜂蜜的吸濕性)，使蜂蜜的水分增加，波美度降低，同樣也會容易引起蜂蜜發酵變質。 　　蜂蜜的性質程弱酸性，所以不能用金屬容器保存，如果用金屬容器保存蜂蜜的話，蜂蜜中的酸會跟金屬發生置換反應，污染蜂蜜，這也算是一種蜂蜜變質吧。蜂蜜的顏色慢慢變黑，或者味道發苦，可能就屬於金屬污染瞭，保存容器不當所引起的蜂蜜變質。 Tags:蜜糖,蜂膠,蜂王漿,野生蜂蜜,香港蜂蜜,天然食品,保健飲品,保健品,食品批發,保健食品,健康食品專門店,護膚,蜜糖營養,蜂蜜護膚,蜂蜜減肥法,蜂針治療