蜂蜜結晶的誤區 |
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我們很多人都買到過結晶蜂蜜，或者見過蜂蜜結晶，說實話，即便是我這種對蜂蜜很瞭解的人，見到結晶的蜂蜜，心裡也有一絲的不快，雖然我知道蜂蜜結晶是正常的現象。就更別說那些對蜂蜜不太瞭解的普通消費者瞭。大約有一半以上的人認為結晶蜂蜜是假蜂蜜，或者蜂蜜質量不好，這種認識是非常錯誤的。 人們頭腦中蜂蜜的形象是琥珀色或者淺琥珀色的液體，透明或半透明狀，如果看到眼前的蜂蜜是結晶的固體，就會產生疑問，尤其是結晶的蜂蜜長得非常像白糖，所以大部分消費者不願意購買結晶蜜，因為他們無法判斷這種結晶蜂蜜的真假。 其實蜂蜜結晶和白糖是有很大的差距的，蜂蜜的結晶顆粒一般都比較細膩，並且顆粒松軟，手裡一捻即化，而白糖顆粒大都很粗，並且顆粒堅硬，類似沙子的感覺。一般人認為蜂蜜結晶是摻入瞭白糖，其實真正摻瞭白糖的蜂蜜或者白糖制作的蜂蜜可能不結晶，因為蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖結晶，而白糖中不含葡萄糖，所以白糖制作的假蜂蜜是不結晶的，不相信的話您可以用白糖水試一試。 真正的蜂蜜都會結晶，隻是分為容易結晶和不易結晶的蜂蜜，我見過的易結晶的蜂蜜有油菜蜜、荊條蜜、百花土蜂蜜，不易結晶的蜂蜜有棗花蜜、洋槐蜜等等，蜂蜜結晶難易和蜂蜜的葡萄糖含量有關，葡萄糖含量大就容易結晶，反之，果糖含量大就不易結晶。 一般的蜂蜜廠傢為瞭迎合消費者，都生產的液態蜜，這樣比較符合消費者心目中蜂蜜的固有形象，有時候會采用加熱的方式使結晶蜂蜜融化，而達到液態蜂蜜的效果，其實這樣做是不好的。不過也有反其道而行之的廠傢，比如慈生堂的蜂蜜，主打就是結晶蜜，看來什麼事情都不是絕對的啊。 |
2014年7月16日星期三
蜂蜜結晶的誤區
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