果葡糖漿真的可以替代蜂蜜嗎？

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前一段時間，小方同學的一篇【推測出來的動物】被眾多網友爭相傳閱，後經人揭發，被證明是一篇抄襲的偽科普。但坦白地說，此事危害並不大：雖然違法，但考慮到原作者是個美國人，既沒有時間也沒有精力去追究責任，說不定還為自己的文章被翻譯介紹到科學欠發達國傢而暗自欣慰，因此，這也就是個道德問題;其次，文章中僅有少量文字是小方同學自由發揮的，即便錯瞭，也不過為中國多培養幾個滿口邏輯的科痞而已，實在無傷大雅。(事實上，隻要培養 科痞的土壤還存在，此類科痞就會源源不斷地誕生，與小方同學偽科普的關系還真不大。) 　　饒是如此，當我看瞭他那篇談蜂蜜的文章之後，還是不免吃瞭一驚：這篇雄文除瞭引用的數據無誤外，其他的基本都是在胡言亂語。我看不出他對蜂蜜有任何研究或就此查閱過相關文獻!鑒於已有不少人撰文對此進行瞭批駁，我也就不在此浪費時間瞭，但對於文章的一個重要謬誤我卻不能坐視不管，小方同學說蜂蜜和其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，並沒有特殊的營養價值，並認為用果葡糖漿來替代蜂蜜也未嘗不可。讓中國人民取果葡糖漿而舍蜂蜜，這個事情可不算小!我雖非蜂蜜專傢，但若不出來批駁如此謬論，豈不是既對不起那些勤勤懇懇的蜂農，更無顏面對那些正準備對果葡糖漿大快朵頤的祖國花朵們? 　　那麼，果葡糖漿真的可以替代蜂蜜嗎?要搞清楚這個問題，首先要清楚什麼是蜂蜜，什麼是果葡糖漿。 　　一、 蜂蜜 　　最早關於蜂蜜的記載要追溯到公元前2100-2000年，那個時候的人們不僅將蜂蜜用作食品，更用它來治療疾病。據聖經記載，以色列王所羅門甚至還為蜂蜜做瞭一個廣告：孩子們，吃蜂蜜吧，蜂蜜它…就是好啊就是好!因瞭日益昌明的現代科學，伴隨著白砂糖的問世，蜂蜜為人體提供能量的功能已漸少有人提及，但它對人類健康和疾病的重要性卻上升到瞭一個新的高度，並因此催生瞭一門嶄新的學科—蜂療學(apitherapy)。 　　按照來源不同，蜂蜜可以分為單一花種蜂蜜、多花種(混合)蜂蜜和蜜露蜂蜜。其主要成分確為各種糖類(約80%)，其中多為果糖和葡萄糖，各種蜂蜜糖類的組成大同小異，但其他微量成分(礦物質、維生素、氨基酸、酶類和多酚類物質等)的含量卻有一定差別，這也導致瞭不同蜂蜜功效的差異。 　　總的來說，蜂蜜主要有以下功能： 　　1. 外用可以抗病原微生物(細菌、病毒和寄生蟲) 　　蜂蜜可以抗菌，不僅源於其高滲和低PH的特性，也和它所含的微量物質有關：葡萄糖氧化酶可催生過氧化氫，而後者被廣泛用於處理創面;芳香類和多酚類物質等也有一定抗菌作用。有新西蘭的研究小組做瞭一個有趣的統計，他們綜合分析瞭8次試驗共624例有輕度或淺II度燒傷的病例，發現用蜂蜜作為敷料的療效遠好於臨床常用的磺胺嘧啶銀。其中，蜂蜜不僅能清除感染，還能加速傷口收斂和促進組織再生。另外蜂蜜還可用於其他類型的創傷如刀傷和擦傷等等. 　　2. 內服可益身驅病 　　2.1.抗氧化 　　體外試驗表明：蜂蜜的抗氧化作用與它所含的多酚類物質相關。另外，蜂蜜還含有諸如葡萄糖氧化酶、維生素C、酚酸和有機酸等抗氧化物質。人體試驗表明，日服蜂蜜1.5g/kg可增加血中抗氧化物，並遠高於同量的玉米糖漿對照組。另一個試驗則發現，日服蜂蜜1.2g/kg即可增加血中抗氧化物：維生素C升高47%，beta-胡蘿卜素升高3%，尿酸12%，谷胱甘肽還原酶7%。需要註意的是，蜂蜜的抗氧化能力不僅取決於蜂蜜的種類，而且還和儲存的溫度及時間相關。 　　2.2.治療消化道疾病 　　遠在古羅馬時期，名醫塞爾蘇斯便用蜂蜜來治療腹瀉。無獨有偶，穆斯林先知默海莫德也推薦用蜂蜜治療腹瀉。不僅如此，蜂蜜還可以用來治療胃潰瘍，胃炎和腸炎等胃腸道功能失調癥。在酒精和消炎痛誘導的大鼠胃潰瘍模型中，蜂蜜可顯著降低胃潰瘍的發生。口服蜂蜜還可治療咽喉炎。其外，蜂蜜性潤滑，因而也可以用來治療便秘。 　　2.3. 其他 　　如抗炎，抗瘤、抗突變，預防治療心血管疾病和促進抗體生成等等 　　如上所述，蜂蜜的營養價值和藥用價值兼顧，且對健康無明顯的危害，是不可多得的佳品，那果葡糖漿呢? 　　二、 果葡糖漿 　　果葡糖漿發明於1957年，但彼時其商業化並不成功。直到1977年，美國對蔗糖實行定額並增加瞭蔗糖的進口關稅，導致國內蔗糖價格瘋漲，美國人不得不尋找蔗糖的替代品，再加上美國政府同時補貼瞭玉米(果葡糖漿的原料)的種植，果葡糖漿因而順勢而上，以迅雷不及掩耳之勢席卷瞭大半個美國糖類市場。到如今，果葡糖漿幾乎無處不在，各種軟飲料，包括我們熟知的可口可樂、百事可樂、七喜等無一例外都以果葡糖漿為原料，面包、麥片、酸奶、午餐中也有果葡糖漿的身影。 　　按果糖和葡萄糖的比例，果葡糖漿可分為三種：HFCS 55(55% fructose and 42% glucose)、HFCS 42和HFCS 90。HFCS 55主要用於制造軟性飲料，HFCS 42主要用來制造面包等食品，而HFCS 90則被用來與HFCS 42混合制成HFCS 55。HFCS 55中果糖和葡萄糖的比例與蜂蜜最為接近，因此被不少不法奸商用來制造假蜂蜜。因其不含蜂蜜所有的微量蛋白，美國政府於1998年出臺瞭新的檢測方法(檢測蛋白)以鑒別HFCS 55和蜂蜜。 　　盡管FDA1976年的報告說果葡糖漿總的來說是安全的，美國醫學會也聲稱其不太可能比蔗糖更易導致肥胖，但多年來對於果葡糖漿的質疑從來沒有停止過。多份研究報告表明：果葡糖漿不僅是美國人肥胖的重要因素(而蜂蜜不是)，而且還與多種心血管疾病的發生，胰島素抗性的形成和II型糖尿病的發生，代謝紊亂，水銀中毒以及非酒精性脂肪肝的發病相關。正因如此，近年來果葡糖漿在美國可謂臭名昭著，有人甚至在facebook上建瞭主頁專門來反對果葡糖漿[www.facebook.com]，各大公司不得不采取對策：百事公司推出瞭百事可樂復古版(使用蔗糖為原料);可口可樂在歐洲和美國一些地區也改用蔗糖裝瓶;Hunts兄弟果蔬加工公司順應潮流，於今年5月宣佈放棄以果葡糖漿為ketchup;餐館也紛紛以使用蔗糖作為賣點來招徠顧客……不僅如此，果葡糖漿的廠商也想盡辦法為其正名，其中一招便是改名：今年9月，他們向FDA申請將果葡糖漿更名為玉米糖。對此，時代周刊的分析可謂一針見血這是因為果葡糖漿這個名字已經臭瞭大街。 　　結語： 　　蜂蜜的糖類成分雖與果葡糖漿相近，但它卻含有後者所沒有的多種微量物質，對促進人類的健康和防治疾病有莫大的助益，豈是果葡糖漿所能比?即便是果葡糖漿的死忠分子也不得不承認：蜂蜜由於含有一些酶類和抗氧化物質，比果葡糖漿和其他甜味劑要高出一個檔次。這些人隻是在辯解：果葡糖漿作為蔗糖的替代品，其危害不會比後者更大。豈不知到瞭中國，竟然成瞭香餑餑，被人拔高到可以取代蜂蜜瞭，真是咄咄怪事!果葡糖漿之於蜂蜜，猶如頑石之於美玉，比奶粉之於母乳尚且多有不如，奶粉廠傢還努力更新配方，加入一些如免疫球蛋白等微量成分，力求最大程度地接近母乳，而果葡糖漿的配方幾十年不變，若說有什麼改變，那就是原料轉基因化瞭，又如何與營養價值及藥用價值豐富的蜂蜜相提並論、更遑論替代瞭! 　　附1：美國人的肥胖 　　隻要在美國生活過的人，大約都會對美國人的肥胖印象深刻。大街上隨處可見體型臃腫的美國人，有的人必須要用雙手托著肚子才能緩緩而行，更有甚者，還有人胖到要借助工具代步，真是我見猶憐!統計表明：有半數的美國人體重超標(BMI≧25)，1/4的人被診斷為肥胖癥(BMI≧30)，這可不是小事。美國人自己倒還自娛自樂，每年還評選最胖的州[calorielab.com];電視的減肥運動也如火如荼，有個電視節目叫the biggest loser, 我以前還經常看，用以提醒自己：千萬不要像他們那樣，早知今日，何必當初?當然，肥胖的原因有很多，有遺傳因素，也有環境因素，但無論如何，大量攝入果葡糖漿等垃圾食品想必也脫不瞭幹系。 　　附2：果葡糖漿和蜂蜜的消耗量 　　全世界每年約消耗蜂蜜120萬噸，不到糖類總消耗量的1%。各國人均年消耗量如下(由高到低排列)： 　　1-1.8kg(發達國傢如德國、澳大利亞、瑞士、葡萄牙、匈牙利和希臘) 　　0.6-0.8kg(美加地區) 　　0.3-0.4kg(其他發達國傢如意大利、法國、英國、丹麥) 　　0.1-0.2kg(中國和阿根廷等主要蜂蜜出口國) 　　果葡糖漿的主要消耗國是美國(占所有糖類消耗的40-50%)，歐盟並未大規模用果葡糖漿替代蔗糖，並於2005年對其實行限額。日本果葡糖漿的消耗為總糖消耗量的25%。我國於70年代開始引入果葡糖漿，2000-2004年逐漸興起，2005年國傢調高蔗糖價格，果葡糖漿迎來瞭前所未有的發展機遇…..又一個悲劇正在重演。 Tags:蜜糖,蜂膠,蜂王漿,野生蜂蜜,香港蜂蜜,天然食品,保健飲品,保健品,食品批發,保健食品,健康食品專門店,護膚,蜜糖營養,蜂蜜護膚,蜂蜜減肥法,蜂針治療