2014年5月28日星期三

什麼是熟蜜

什麼是熟蜜

什麼是熟蜜

　　以前一位磚傢說過，生蜜不能食用，生蜜我們以前解釋過，也寫過生蜜能否食用的文章，知道這位磚傢真的是磚傢，那麼生蜜能否食用就不用多講瞭，大傢都懂的。有生就有熟，有生蜜就有熟蜜，什麼是熟蜜呢?說說我所知道的，請勿拍磚。

　　首先說熟蜜並非是成熟蜂蜜，就像生蜜不是指未成熟蜂蜜一樣，熟蜜是指經過加熱熬制過的蜂蜜，叫做熟蜜。李時珍在《本草綱目》中記載瞭生蜜與熟蜜的不同功效，以及熟蜜的加工方法。這裡摘錄一下吧：【修治】 曰∶凡煉蜜一斤，隻得十二兩半是數。若火少、火過，並用不得。時珍曰∶凡煉沙蜜，每斤入水四兩，銀石器內，以桑柴火慢煉，掠去浮沫，至滴水成珠不散乃用，謂之水火煉法。又法∶以器盛，置重湯中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不傷火也。文言文，一知半解，感興趣自己琢磨吧。

　　大傢或許知道，現在的養蜂方法和以前不相同瞭，以前是土蜂窩或者用木桶養蜂，現在都是活框養殖，取蜜用搖蜜機取蜜，隻需過濾即可得到純凈的蜂蜜。但是還是有少量的蜂農采用舊式養殖方式，取蜜的時候采用割蜜的方法，這種蜂蜜可以賣巢蜜，但是過濾起來有些麻煩，不能過濾完整，所以需要用加熱熬制的方法，這樣的蜂蜜才是熟蜜。

　　說說我見過的熟蜜的制作流程吧，我們這裡養殖土蜂的農戶，每年春天杏花開放的時候打開蜂巢，將有蜜的蜂脾割下，然後用器具將蜂巢搗碎，用紗佈過濾，過濾好的蜂蜜包含瞭很多碎掉的蜂蠟。這些蜂蠟混合在蜂蜜之中，難以去除。必須用加熱的方法去除蜂蠟。

　　將蜂蜜倒入大鍋之中，用小火慢慢加熱，註意火不能大，蜂蜜的溫度不能過高，等蜂蜜溫度上升以後，蜂蠟就會浮到表面，用勺子撇去表面的蜂蠟，就可以得到下層清涼的蜂蜜瞭。這樣的蜂蜜經過瞭加熱，顏色會變得很深，呈深琥珀色，這樣的蜂蜜叫做熟蜜。

　　李時珍說，生蜜性涼，熟蜜性溫，如果需要補身體的朋友，食用熟蜜效果可能更好一些吧，不過現在熟蜜真的很少，因為這個步驟過於麻煩，很多人幹脆直接賣巢蜜，再者蜂蜜加熱溫度過高會破壞蜂蜜的營養，火候很難掌握。
發佈者： 於

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