蜂蜜結晶並非質量差或者假蜂蜜 |
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秋天到瞭，天氣一天一天開始轉涼瞭，也許您會發現，氣溫下降以後，有時購買的蜂蜜會出現結晶的情況，看到蜂蜜結晶，很多人就和白糖聯系起來，由於結晶的部分很像白糖，所以認為蜂蜜摻入瞭白糖，由此認為買到瞭摻假的蜂蜜，其實，蜂蜜結晶並非質量差或者假蜂蜜。 這個世界或者宇宙中的所有物質，都遵循它的物理規律，蜂蜜也是一樣，當溫度下降時，蜂蜜產生結晶是非常正常的物理現象，根本不能代表蜂蜜的質量差，或者說蜂蜜中摻入瞭白糖。 確實，蜂蜜中摻入白糖的事情是有的，不過和蜂蜜自然結晶以後的狀態不同，我們可以通過一些簡單的方法加以鑒別，最為簡單的方法就是用手捻，蜂蜜結晶的顆粒細膩，用手一捻即化，沒有那種很硬的沙粒一樣的顆粒感；如果結晶物是白糖，那麼就會有白糖一樣的顆粒感，用手捻不會融化。 蜂蜜為什麼結晶呢？主要是因為蜂蜜的成分，蜂蜜的主要成分是糖類，其中果糖和葡萄糖占絕大部分，至於這兩種糖的比例，會隨著蜂蜜品種的不同發生變化，葡萄糖在溫度低於15攝氏度以下時，會產生結晶現象。所以我們看到，葡萄糖含量大的椴樹蜜、荊條蜜會很容易結晶，果糖含量大的棗花蜜、洋槐蜜就不容易結晶。 世上有沒有不結晶的蜂蜜呢？至少作者還沒有聽說過，更沒有見過，蜂蜜結晶是它的天性，如果您遇到瞭什麼情況下都不結晶的蜂蜜，那麼最大的可能就是您買到瞭假蜂蜜，那些用大米糖漿做的假蜂蜜，其實不會結晶，但是不結晶代表的卻是假蜂蜜。 所以，看到蜂蜜結晶不要以為是蜂蜜質量差或者假蜂蜜，相反，有時可以利用蜂蜜結晶鑒別蜂蜜的真假，因為蜂蜜結晶是蜂蜜的特性，不會隨著時代的發展發生變化。 |
2014年5月29日星期四
蜂蜜結晶並非質量差或者假蜂蜜
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