常見蜂蜜品種的化學成分

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大傢都知道，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，與自身物質混合以後經過充分釀造的天然甜味物質。蜂蜜的主要成分是糖分，包括葡萄糖和果糖，本文介紹一下常見蜂蜜品種的化學成分，供大傢參考。 　　蜂蜜的主要成分是糖分，包括葡萄糖和果糖，還有少量的蔗糖，這是蜂蜜甜味的主要來源，大約占蜂蜜的70%到80%左右;除此之外，蜂蜜還有水分，占蜂蜜的17%到20%左右。糖分和水分是蜂蜜的主要構成，除此之外，還有粗蛋白、維生素、酶、氨基酸、芳香物質等等，下表是我國常見蜂蜜品種的主要化學成分，數據來源於1983年出版的《中國蜜源植物》，整理出來，供大傢參考。 蜂蜜 葡萄糖 果糖 蔗糖 粗蛋白 水分 灰分 酸度 酶值 油菜蜜 42.2 34.25 3.36 0.22 18.31 0.04 - - 荔枝蜜 35.028 41.382 1.728 0.313 18.4 0.07 0.594 0.07 紫雲英蜜 31.794 43.39 1.785 0.258 17.9 0.13 1.283 17.9 杜鵑蜜 31.05 42.267 1.04 0.182 21.4 0.49 1.196 6.5 沙棗蜜 33.073 37.874 4.024 0.171 19.8 0.034 0.789 8.8 洋槐蜜 30.122 44.733 2.311 0.226 17 0.03 1.456 13.9 柑橘蜜 28.558 43.615 3.881 0.201 19 0.041 0.974 13.9 柿樹蜜 29.024 43.298 3.665 0.166 16.8 0.065 1.243 10.9 棗花蜜 33.806 42.417 2.968 0.544 16.4 0.26 2.851 23.8 苕子蜜 32.1 42.243 3.311 0.192 17.6 0.02 1.456 10.9 紫苜蓿蜜 31.429 43.57 3.479 0.222 19.2 0.09 1.795 18.9 小葉按蜜 31.108 42.395 3.826 0.219 19 0.099 0.789 17.9 烏桕蜜 32.483 37.858 4.396 0.424 22 0.060 0.987 8.3 老瓜頭蜜 35.019 35.807 2.629 0.577 15.8 0.17 2.094 0.17 荊條蜜 32.931 41.384 4.051 0.292 17.6 0.04 2.134 17.9 椴樹蜜 32.333 39.904 2.145 0.213 16.8 0.3 2.054 10.9 百裡香蜜 28.333 42.011 2.416 0.242 20.3 0.164 1.382 23.8 草木樨蜜 32.069 43.947 3.051 0.251 17.9 0.126 1.593 17.9 葵花蜜 29.824 42.314 3.017 0.144 19.2 0.065 0.592 10.9 胡枝子蜜 29.398 41.535 3.692 0.197 19 0.059 0.789 10.9 毛水蘇蜜 35.06 41.692 1.222 0.135 19 0.07 - 8.3 棉花蜜 37.8 34 2.651 0.197 18.28 0.563 3.75 10.9 蕎麥蜜 33.551 37.178 3.446 0.405 18.0 0.033 0.592 8.3 野壩子蜜 39.984 34.345 1.086 0.209 18.8 0.09 1.196 8.3 柃蜜 32.347 44.709 1.144 0.243 19.0 0.08 2.094 — 　　以上是我國幾種主要蜂蜜品種的化學成分，其中柃蜜是指野桂花蜜，也叫冬桂蜜，有個別蜂蜜品種沒有在列，原因是沒有找到相關的數據，以後查找到數據還會更新這個頁面。 　　註：本文表格中的數據部分來自《中國蜜源植物》一書。 Tags:蜜糖,蜂膠,蜂王漿,野生蜂蜜,香港蜂蜜,天然食品,保健飲品,保健品,食品批發,保健食品,健康食品專門店,護膚,蜜糖營養,蜂蜜護膚,蜂蜜減肥法,蜂針治療