2014年5月19日星期一

土蜂蜜與洋蜂蜜

土蜂蜜與洋蜂蜜

土蜂蜜與洋蜂蜜


  我們中國的蜂蜜,按照生產蜜蜂的不同,可以分為土蜂蜜和洋蜂蜜,下面看看土蜂蜜與洋蜂蜜的不同。

  在分類上,蜂蜜並沒有土洋之分。但在我國,由於歷史的原因,從外國來的東西都叫洋貨。蜜蜂也不例外,洋蜜蜂(西方蜜蜂)生產瞭洋蜂蜜,而本土蜜蜂(中華蜜蜂,俗稱土蜂)生產的就成瞭土蜂蜜。

  洋蜂蜜多指意蜂生產的蜂蜜,也包括其他西方蜂種生產的蜂蜜。采用蜂箱活框飼養蜜蜂,一個花期取蜜1至數次,機械取蜜,成分相對單一,未經高溫或煉制即出售食用,其性涼。

  土蜂蜜則指中蜂生產的蜂蜜,多來自山區,采用鏤空的樹幹飼養蜜蜂。一方面,采取熬煮法取蜜時,蜜脾置鍋中加熱煮沸,蠟化蜜流,待冷涼後,蠟上蜜下進行分離,如此生產的蜂蜜性溫,無論是一年取1次蜜,還是取數次蜜,相對機械法取蜜,這種蜂蜜色澤加深,香氣減退甚至有焦糊氣味,品質下降。

  另一方面,如果該地蜜源豐富,一年取蜜1到2次,蜂蜜成分復雜,成熟度高,采取壓榨法取蜜,其性涼,營養和藥用價值相對較高。在當今我國北方養蜂生產中,蜜源豐富且一年取l次高濃度蜂蜜的養蜂方式已很少見,產量也更小,幾乎形成不瞭商品。



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