蜂蜜存放較長時間能否食用 |
|
蜂蜜存放較長的時間以後，即使是過瞭保質期仍然能夠食用。這是因為蜂蜜是一種特殊的食品，其本身具有極強的抗菌防腐能力，素有世界唯一不會腐爛變質食品的美稱。1913年，美國考古學傢在埃及金字塔的古墓中發現瞭一壇蜂蜜，經鑒定已存放瞭3300年之久，但卻一點也沒變質，仍然具有食用價值。由此可見，真正天然成熟蜂蜜是永遠不會變質的。 那麼，蜂產品市場上常見的蜂蜜保質期被寫戚18個月或24個月又是怎麼回事呢?這是因為根據國傢食品標簽法規定，食品上市都必須標明該食品的保質期和保存期，所以按照這一規定，蜂蜜加工企業習慣上對蜂蜜的保質期做瞭上述規定。其實蜂蜜的保質期要遠遠長於食品標簽上所規定的日期，當然，盡管蜂蜜被譽為永不腐爛的物質，不論存放多久都可食用，但久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，其營養價值和色、香、味均較差一些。 如果不是天然成熟的蜂蜜，則需另當別論，因為這些蜂蜜久置以後通常會發酵、冒泡、變酸。鑒於蜂蜜發酵是由於其中的耐糖酵母菌在適宜的溫濕度條件下開始繁殖，使蜂蜜中的糖類發酵變酸，而其他任何雜菌仍然無法在其中生長繁殖的特點，故發酵輕微的蜂蜜經過半小時隔水加熱處理後仍可食用。 |
2014年8月18日星期一
蜂蜜存放較長時間能否食用
訂閱：
發佈留言 (Atom)
沒有留言:
發佈留言