土蜂蜜與洋蜂蜜 |
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我們中國的蜂蜜，按照生產蜜蜂的不同，可以分為土蜂蜜和洋蜂蜜，下面看看土蜂蜜與洋蜂蜜的不同。 在分類上，蜂蜜並沒有土洋之分。但在我國，由於歷史的原因，從外國來的東西都叫洋貨。蜜蜂也不例外，洋蜜蜂(西方蜜蜂)生產瞭洋蜂蜜，而本土蜜蜂(中華蜜蜂，俗稱土蜂)生產的就成瞭土蜂蜜。 洋蜂蜜多指意蜂生產的蜂蜜，也包括其他西方蜂種生產的蜂蜜。采用蜂箱活框飼養蜜蜂，一個花期取蜜1至數次，機械取蜜，成分相對單一，未經高溫或煉制即出售食用，其性涼。 土蜂蜜則指中蜂生產的蜂蜜，多來自山區，采用鏤空的樹幹飼養蜜蜂。一方面，采取熬煮法取蜜時，蜜脾置鍋中加熱煮沸，蠟化蜜流，待冷涼後，蠟上蜜下進行分離，如此生產的蜂蜜性溫，無論是一年取1次蜜，還是取數次蜜，相對機械法取蜜，這種蜂蜜色澤加深，香氣減退甚至有焦糊氣味，品質下降。 另一方面，如果該地蜜源豐富，一年取蜜1到2次，蜂蜜成分復雜，成熟度高，采取壓榨法取蜜，其性涼，營養和藥用價值相對較高。在當今我國北方養蜂生產中，蜜源豐富且一年取l次高濃度蜂蜜的養蜂方式已很少見，產量也更小，幾乎形成不瞭商品。 |
2014年8月20日星期三
土蜂蜜與洋蜂蜜
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