洋槐蜜結晶測試 |
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北方的氣溫越來越低瞭，對於保存的蜂蜜而言，已經到瞭結晶的季節，我昨天看到荊條蜜已經到瞭結晶臨界點瞭，雖然還是液態，但是顏色顯得渾濁瞭，如果用顯微鏡觀察，一定會發現大量的葡萄糖晶體。洋槐蜜還是沒有一點變化，難怪，洋槐蜜是最不易結晶的蜂蜜品種瞭，不過不易結晶不代表不結晶，今天做一個測試，看看洋槐蜜會不會結晶。 我見過很多對於洋槐蜜的描述中這樣寫到，洋槐蜜不會結晶，其實這是錯誤的說法，洋槐蜜相對於其它蜂蜜品種來說，結晶速度要慢，不易結晶，但不代表不結晶。長期低溫環境下也會出現結晶，因為蜂蜜結晶就是蜂蜜溫度低於15攝氏度的時候蜂蜜中的葡萄糖產生結晶的現象，洋槐蜜中的葡萄糖含量為30.1%，所以，我認為洋槐蜜會結晶，今天就做這個測試。 雖然氣溫已經逐漸下降瞭，但是洋槐蜜沒有影響，我決定把一瓶洋槐蜜放到冰箱中，溫度為5攝氏度，然後每天觀察洋槐蜜的狀態，看看洋槐蜜在5攝氏度的環境中幾天可以結晶，也看看是否能打破洋槐蜜不會結晶的神話。 好像第一次寫未完待續的文章，那好吧，洋槐蜜已經放進冰箱瞭，敬請期待吧! |
2014年8月26日星期二
洋槐蜜結晶測試
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