蜂蜜的味道 |
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有專傢給我們支招，買蜂蜜一看、二聞、三嘗，所謂的看就是看蜂蜜的顏色，不同的蜂蜜品種會有不同的顏色表現，聞就是聞蜂蜜的花香，嘗就是品嘗蜂蜜的味道，蜂蜜買來以後大部分人是吃的，下面就說蜂蜜的味道，或許對大傢鑒別蜂蜜會有所幫助。 蜂蜜的主要味道當然是甜瞭，比如我們說的甜如蜜，一說到蜜，就直接和甜聯系起來，蜂蜜中的糖分占80%左右，是含糖量非常大的食品，所以甜是蜂蜜的第一味道。當我們品嘗蜂蜜時，別人問的第一句可能就是甜不甜。 蜂蜜除瞭甜以外，最大的和別的甜味食品不同的就是花香瞭，比如市面上所售的蜂蜜一般都是單花蜂蜜，洋槐蜜會有洋槐花的香味，棗花蜜有棗花的香味等等，什麼蜂蜜品種都會有它所對應的花香，這種香味主要來自於花蜜，花香也是辨別蜂蜜真假的一個重要方法，沒有花香的蜂蜜基本就可以PASS掉瞭。 還有一個重要的味道就是酸味，也許有人會有疑問，蜂蜜有酸味嗎？是的，蜂蜜是有酸味的，不過這種酸味很淡，需要仔細的品嘗才能體會，品質高的蜂蜜都有淡淡的酸味，濃縮蜜一般都沒有酸味，這種酸味主要來自蜂蜜中的有機酸和無機酸。國標中規定瞭蜂蜜的酸度，應該在3以下，如果酸度過高就可能是蜂蜜發酵瞭。 蜂蜜最明顯的味道就是以上3種，如果辨別蜂蜜，第二和第三種尤為重要，可以辨別大部分假冒和劣質蜂蜜，希望大傢可以好好利用。 |
2014年8月21日星期四
蜂蜜的味道
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