蜂蜜質量的鑒別方法

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在日常生活中，人們常購買蜂蜜防治疾病或營養保健，但由於對蜂蜜質量缺乏瞭解，往往購買一些偽劣、假冒的蜂蜜，危及人體健康。為瞭使人們能夠掌握鑒別蜂蜜質量的知識，下面介紹一些簡易的鑒別方法。 　　一看：即看蜂蜜的色澤、稠度、透明度、雜質及發酵情況，來鑒別蜂蜜的質量。蜂蜜的色澤是鑒別品質優劣的重要依據，純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光亮透明，呈黏稠狀，無雜質為佳。鑒別時可將蜂蜜放入試管中(傢庭可用小瓷碗或玻璃杯)，凡是呈特淺琥珀色，光澤油亮，透明度好，晃動試管時蜂蜜顫動小，停止晃動後，掛在試管壁上的蜂蜜液緩緩流下的是品質較好的蜂蜜。凡是黑紅色或暗褐色，光澤暗淡、混濁的為劣質蜂蜜。蜂蜜液黏稠而透明，但光亮度差，顏色特別鮮艷，這種蜂蜜可能摻入白糖，同時加入瞭化學染料。一般來說，摻入飴糖的蜂蜜顏色深，光澤差，蜂蜜液黏稠而混濁;摻入淀粉類的蜂蜜，混濁而暗淡;摻人明礬的蜂蜜清亮。發酵的蜂蜜，其表層產生大量氣泡，甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。看稠變，可用一根竹筷或玻棒插入蜜中，垂直提起，純正成熟蜂蜜在滴下時速度慢、黏性大、有拉絲，絲斷後往回收縮，滴下蜜絲會在液面上堆起並慢慢散開;摻糖摻雜的蜜滴下的速度快，不會拉絲。 　　二聞：新鮮成熟的蜂蜜應具有蜜源花種特有的氣味。蜂蜜的氣味有宜人的芳香、清香，如刺槐蜜、紫雲英蜜、荊條蜜;也有醉人的馥香，如野菊花蜜;還有淡淡的淺香，如油菜蜜、草木樨蜜;更有討厭的刺鼻臭味，如蕎麥蜜。發酵的蜜有酸味、酒味;放置時間過久的蜜有陳腐味，無清香味;如摻人白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。 　　三嘗：蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿潤清爽，柔和細膩，喉感略帶麻辣，後味長。摻糖的蜜雖有甜味，但香味差，後味短，且有蔗糖味;摻人糖精，後味較長，但帶有苦味;摻人食鹽，則咸味明顯;摻入淀粉，味平淡，甜味下降，香味減弱;摻人尿素，則出現氨水的氣味;發酵變質蜜，有酸味等異味。 　　四捻：用手指捻可以判斷液態蜜和稠度以及結晶蜜的真偽。取少許蜜樣置於拇指與食指間搓捻，任何蜂蜜的結晶都有綿軟細膩感覺，並很快搓化結晶粒，無堅硬如沙礫樣感覺;若是摻糖的結晶蜜，手感粗糙，結晶粒難以搓化，有明顯的堅硬如沙礫樣感覺。 　　五滴：將蜂蜜滴在毛邊紙或宣紙上，以測含水量和稠度。優質蜂蜜含水量低，滴在紙上凝結成珠不會很快浸透擴散;而摻假蜜滴在紙上呈點滴狀，且會很快散開，出現明顯的水圈，證明摻有蔗糖或水。註：波美度低的未成熟蜂蜜也會透過紙背，並非摻入水或者蔗糖，隻是含水量大而已。 　　六試：取一根細鐵絲燒紅後插入蜂蜜中，立即抽出觀看，如冒煙後鐵絲表面光滑，沒有黏著物者則為純正蜂蜜;若冒煙後鐵絲上附著有很多焦灼物，證明蜂蜜不純。 　　七查：主要查雜質。取少量蜂蜜放人試管，加5-6倍蒸餾水稀釋溶解，靜置12～24小時後觀察，如無沉淀，則為純正蜂蜜;有沉淀物則證明混入雜質。 　　八燒：可鑒別是否摻水或沉淀。取適量蜜塗在紙上用火燒，純蜜可全部燒完;摻水則有噼噼啪啪的響聲，而且不易點燃;摻有淀粉者，燒後即成硬黑鍋巴狀。 Tags:蜜糖,蜂膠,蜂王漿,野生蜂蜜,香港蜂蜜,天然食品,保健飲品,保健品,食品批發,保健食品,健康食品專門店,護膚,蜜糖營養,蜂蜜護膚,蜂蜜減肥法,蜂針治療