關於荊條蜜的結晶問題 |
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昨天整理瞭一篇蜂蜜葡萄糖與果糖比例的文章，給出瞭一些常見蜂蜜品種的葡萄糖果糖比例，並且依據這個比例判斷蜂蜜結晶的難易程度，有關心我的網友發現瞭問題，就是荊條蜜的結晶問題，和以前的文章發生矛盾，首先向熱心的網友表示感謝。今天專門說一下我以前為什麼說荊條蜜容易結晶。 荊條蜜是我們本地產量最大的蜂蜜品種，因為荊條花漫山遍野都是，到瞭荊條花期，會有全國各地放蜂人到我們這裡收荊條蜜。因為對荊條蜜熟悉，所以本站很多關於荊條蜜或者涉及蜂蜜結晶的文章中，都說荊條蜜是易結晶的蜂蜜。這是源於自己的生活常識，因為一到冬天，荊條蜜很容易結晶，波美度稍高的荊條蜜會完全結晶，這是我經常見到的情況。 現在雖然已經到瞭7月底，氣溫一直30多度，但是我傢裡的去年的荊條蜜還是結晶狀態，不加熱一般不會融化。鑒於我見到的實際情況，我認為荊條蜜是容易結晶的蜂蜜品種，並且理所當然的認為荊條蜜葡萄糖含量大於果糖的含量，其實這是錯誤的。在昨天搜集數據的時候才發現自己的錯誤，晚上又被網友指出。所以今天專門寫這篇文章解釋一下自己的錯誤，希望大傢沒有被誤導。 蜂蜜結晶和葡萄糖果糖比例有關，和波美度、氣溫等也有很大的關系，傢裡餓荊條蜜波美度很高，我們北方的氣溫又很低，所以導致瞭荊條蜜易結晶的假象，按照葡萄糖果糖的比例來看，荊條蜜屬於不易結晶的蜂蜜品種，這裡特此更正，下面是查閱的荊條蜜的化學成分，供大傢參考。
荊條蜜顏色呈淺琥珀色，有荊條花的花香，味道甜而不膩，屬於一等蜂蜜，性平偏涼，有清熱去火的作用，果糖含量高於葡萄糖含量，不易結晶，長期低溫會出現結晶，結晶乳白色，顆粒細膩。 |
2014年7月16日星期三
關於荊條蜜的結晶問題
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