2014年7月10日星期四

蜂蜜的波美度簡介

蜂蜜的波美度簡介

蜂蜜的波美度簡介


  在描述蜂蜜的質量的時候,我們會經常碰到一個數據名詞,那就是蜂蜜的波美度,普通消費者聽到後會覺得很暈,不知道這個玩意表示什麼,多大數值才算好蜂蜜,今天普及以下波美度的知識,什麼是蜂蜜的波美度。

  波美度(°Bé)是表示溶液濃度的一種方法。把波美比重計浸入所測溶液中,得到的度數就叫波美度。那蜂蜜的波美度而言,通過讀書我們就可以知道蜂蜜中的水分含量和糖分的含量,這樣可以直觀的表示蜂蜜的質量。

  我們都知道含水量越高的蜂蜜質量越差,含水量越低的蜂蜜質量越好。就波美度而言,波美度越高,蜂蜜的含糖量越高,含水量越低,蜂蜜質量越好;反之,蜂蜜的波美度低,則含水量就越大,含糖量越低,蜂蜜的質量就差。

  那麼波美度多少的蜂蜜質量較好呢,或者說購買蜂蜜是應該選擇多大波美度的蜂蜜呢?國標規定波美度高於42度的蜂蜜為一級品,這是大傢選購蜂蜜時應該參考的數值。但是現實生活中,能達到這一數值的天然蜂蜜少之又少,比如常見的洋槐蜜,波美度一般都在40度徘徊,荔枝蜜的波美度也都普遍很低,棗花蜜由於先天條件好,一般都能到42度以上。一些企業生產的蜂蜜,為瞭達到42度這一數值,采用濃縮的方法去除蜂蜜中的水分,這樣雖然能達到42度的波美度,但是蜂蜜的營養受到損害,其實得不償失。

  我們在購買蜂蜜的時候,如果是企業生產的蜂蜜,大都能達到42度,如果是蜂農的原蜜,大傢要註意,波美度最好高於40度,以41度以上為好,當然,如果是天然42度的天然原蜜,那麼就更好瞭。



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