2014年7月7日星期一

蜂蜜結晶好不好

蜂蜜結晶好不好

蜂蜜結晶好不好

　　不管你是否承認，大多人頭腦中蜂蜜的形象是琥珀色或者黃色的液體，所以當我們見到結晶狀態的蜂蜜的時候，有一部分人會認為是蜂蜜摻假瞭，這肯定是白糖。瞭解的人知道這是正常現象，但在內心最深處，肯定也有一絲不爽。因為這不符合我們頭腦中蜂蜜的固有形象。那麼蜂蜜結晶好不好呢?

　　蜂蜜結晶以後隻是物理狀態發生瞭變化，其營養的功效不會發生變化，所以見到蜂蜜結晶不必懷疑，這是正常的物理現象，對蜂蜜的品質不會有所影響。

　　蜂蜜的種類很多，有易結晶的蜂蜜有不易結晶的蜂蜜;蜂蜜也有當年的新蜜有隔年的陳蜜，依照不同的條件，蜂蜜的狀態肯定不同，如果符合瞭蜂蜜結晶的條件，蜂蜜正好是結晶狀態，那麼就是好，反之，該結晶瞭蜂蜜不結晶或者不該結晶的時候結晶瞭，那就是不好。這個說起來有點繞，下面一個一個來說。

　　一般來說，蜂蜜在溫度低於15攝氏度的時候才會有結晶產生，在溫度15攝氏度的時候結晶速度最快，溫度低於15攝氏度的時候結晶速度反而會變慢。一般的蜜源植物開花溫度都會高於15攝氏度，所以當年的新蜜在冬季之前一般不會結晶，(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天買到瞭當年的新蜜，如洋槐蜜或者棗花蜜，呈現瞭結晶狀態，那麼這個蜂蜜就值得懷疑，要麼是去年的陳蜜，要麼是添加瞭非常易結晶的油菜蜜。那麼這個蜂蜜結晶就可能不好瞭，因為可能有欺詐的成分在裡面。

　　蜂蜜結晶以後雖然品質不變，但是我們沖服蜂蜜水的時候或多或少會有些影響，比如用溫水或者涼開水沖蜂蜜水的時候，會發現結晶蜂蜜比較難以融化。另外很多MM用蜂蜜做蜂蜜面膜，很顯然結晶蜂蜜是不合適的。蜂蜜結晶以後比液態更易發酵變酸，所以需要更好的保存蜂蜜。所以並不是說結晶蜂蜜不好，如果條件允許，最好購買當年的新蜜，食用起來比較方便，並且味道也好。
發佈者： 於

沒有留言:

發佈留言

訂閱： 發佈留言 (Atom)