2014年7月1日星期二

蜂蜜結晶的誤區

蜂蜜結晶的誤區

蜂蜜結晶的誤區


  我們很多人都買到過結晶蜂蜜,或者見過蜂蜜結晶,說實話,即便是我這種對蜂蜜很瞭解的人,見到結晶的蜂蜜,心裡也有一絲的不快,雖然我知道蜂蜜結晶是正常的現象。就更別說那些對蜂蜜不太瞭解的普通消費者瞭。大約有一半以上的人認為結晶蜂蜜是假蜂蜜,或者蜂蜜質量不好,這種認識是非常錯誤的。

  人們頭腦中蜂蜜的形象是琥珀色或者淺琥珀色的液體,透明或半透明狀,如果看到眼前的蜂蜜是結晶的固體,就會產生疑問,尤其是結晶的蜂蜜長得非常像白糖,所以大部分消費者不願意購買結晶蜜,因為他們無法判斷這種結晶蜂蜜的真假。

  其實蜂蜜結晶和白糖是有很大的差距的,蜂蜜的結晶顆粒一般都比較細膩,並且顆粒松軟,手裡一捻即化,而白糖顆粒大都很粗,並且顆粒堅硬,類似沙子的感覺。一般人認為蜂蜜結晶是摻入瞭白糖,其實真正摻瞭白糖的蜂蜜或者白糖制作的蜂蜜可能不結晶,因為蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖結晶,而白糖中不含葡萄糖,所以白糖制作的假蜂蜜是不結晶的,不相信的話您可以用白糖水試一試。

  真正的蜂蜜都會結晶,隻是分為容易結晶和不易結晶的蜂蜜,我見過的易結晶的蜂蜜有油菜蜜、荊條蜜、百花土蜂蜜,不易結晶的蜂蜜有棗花蜜洋槐蜜等等,蜂蜜結晶難易和蜂蜜的葡萄糖含量有關,葡萄糖含量大就容易結晶,反之,果糖含量大就不易結晶。

  一般的蜂蜜廠傢為瞭迎合消費者,都生產的液態蜜,這樣比較符合消費者心目中蜂蜜的固有形象,有時候會采用加熱的方式使結晶蜂蜜融化,而達到液態蜂蜜的效果,其實這樣做是不好的。不過也有反其道而行之的廠傢,比如慈生堂的蜂蜜,主打就是結晶蜜,看來什麼事情都不是絕對的啊。



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