蜂蜜結晶在夏天 |
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最近看到很多網友在網上詢問蜂蜜結晶的問題，他們問到蜂蜜結晶瞭，但是到瞭夏天瞭，氣溫升高瞭，但是蜂蜜結晶為什麼還不融化。大多數人認為蜂蜜結晶就跟水結冰一樣，溫度低瞭就會結晶，溫度高瞭就會融化，其實並非如此。 蜂蜜結晶跟很多因素有關，比如蜂蜜品種的關系、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等都有關，有的蜂蜜品種在夏天也會結晶，比如極易結晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結晶，即使到瞭冬天也不會結晶，比如我們熟悉的洋槐蜂蜜。 蜂蜜一般在環境溫度低於15 攝氏度的時候就開始結晶，速度比較緩慢，不會像水結冰那樣一夜而成，需要數天甚至數十天的時間才會結晶。相反，蜂蜜結晶融化也是一樣，當結晶的蜂蜜在環境溫度超過30多度以後，才會緩慢融化，速度比結晶更慢，而我們如果不人為加熱的話，蜂蜜結晶在環境溫度下是很難融化的。這就是夏天蜂蜜結晶不熔化的原因所在。 其實蜂蜜結晶跟蜂蜜的質量沒有關系，隻不過食用起來較為麻煩而已，如果想蜂蜜快些融化，可以用加熱的方法使其變為液態，但是註意，加熱的溫度不宜過高，在40攝氏度左右最為適宜。 |
2014年9月4日星期四
蜂蜜結晶在夏天
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