2014年9月4日星期四

沒有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜

沒有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜

沒有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜

　　一提到蜂蜜人們直接聯想到的就是甜味，就像提起青梅就泛酸水一樣，但是您是否知道，蜂蜜的味道除瞭甜以外，還有酸味。也許有人會懷疑，蜂蜜怎麼會有酸味呢？我一直喝的蜂蜜都是甜的，沒有一點酸味。是的，蜂蜜是很甜，但是沒有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜。

　　其實蜂蜜的味道並不單單隻有甜而已，除瞭蜂蜜中的糖分帶來的甜味以外，還有蜂蜜特有的花香味，這種花香味來自一種芳香物質，和蜜蜂所采的花的品種的味道極為相似，比如棗花蜜就有棗花的香味、洋槐蜜就有洋槐花的香味，除瞭甜味和花香味以外，剩下的就是蜂蜜的酸味瞭。

　　蜂蜜的酸味來自於有機酸，味道不是特別酸，但可以明顯的感覺到。蜂蜜的酸度究竟有多大呢？打個比方吧，如果把蜂蜜的糖分去掉，蜂蜜就和山西醋的酸度差不多。難以想象吧，其實這才是優質蜂蜜應該有的味道。

　　什麼是優質蜂蜜呢？自然成熟經過至少7天（實際要多得多）時間釀造封蓋的蜂蜜，才是最好的蜂蜜，而這種蜂蜜都有酸味，淡淡的酸味，這種味道可以作為您購買蜂蜜時的一個參考。

　　什麼樣的蜂蜜沒有酸味或者酸味很淡嘗不出來呢？第一，假蜂蜜，就是那種用果葡糖漿做的蜂蜜，其實不該叫蜂蜜吧，沒有酸味，花香也沒有，但是很甜；第二種，濃縮蜂蜜，雖然不是假蜂蜜，但是由於蜂蜜沒有成熟，含水量大，後期需要高溫濃縮，而濃縮以後，各種有機酸幾乎就損失殆盡，所以也沒有酸味；第三種，未成熟蜂蜜，這類蜂蜜由於沒有完全成熟，所以酸度很低，需要仔細品嘗才能嘗出來。

　　寫這個標題的時候覺得在那裡聽過，想瞭一下，應該是這個不會演戲的編劇不是好導演，和這個差不多吧，薑文，我最喜歡的中國男演員和導演，如果沒有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜，那麼下句是：酸味特別大的蜂蜜也不是好蜂蜜。為什麼呢？明天再說吧。
發佈者： 於

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