揭秘“原蜜”咋比普通蜂蜜還便宜

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大米糖漿勾兌制成蜂蜜、果糖冒充蜂蜜、在售價較高的蜜種中摻入價格低廉的蜂蜜……2010年、2011年摻假蜂蜜的風波一浪接著一浪，讓市民心裡沒底。2011年4月20日，國傢衛生部發佈《食品安全國傢標準蜂蜜》，要求從10月20日起蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質，否則隻能稱為蜂蜜制品。 　　昨日，一位消費者的經歷讓人對蜂蜜又有新認識，一些商傢把產品命名為原蜜以招徠顧客。 　　奇怪：原蜜怎麼沒有普通蜂蜜貴 　　在皇姑區的一個超市，於先生去購買蜂蜜。在超市入口處，擺著三種標寫著椴樹原蜜的蜂蜜，內容物不同於常見的蜂蜜，不是黃色黏稠狀，而是白色膏狀。第一種，產自於江西某公司，方盒，1千克，50多元，會員價35.8元。其他兩種，也都是兩斤裝，一盒30多元，一盒40多元。 　　這可是純蜂蜜，你看這顏色，就和普通蜂蜜不同。普通蜂蜜都是原蜜經過加工稀釋後才呈現出黃色黏稠狀的，所以還是原蜜質量好。旁邊一個賣蜂蜜的人員介紹。 　　隨後，於先生又來到其他櫃臺，看見一個由北京廠傢生產的椴樹蜂蜜，內容物是常見的黃色黏稠物，480克售價為44元，平均45.83元/斤。既然原蜜是未稀釋的，濃度高，那怎麼價格還比濃度低的便宜一半還多?於先生納悶縱使是兩個品牌，但也不可能差這麼多。 　　揭秘：白蜜凍一下成原蜜 　　沈河區萬柳塘路一養蜂場的工作人員介紹，白色膏狀的蜂蜜叫白蜜，也叫結晶蜜，當蜂蜜低於13攝氏度時，就會自然結晶，變成白色膏狀，隻要其溫度不升高到40攝氏度，是不會再恢復到未結晶前的狀態。所以，白色膏狀和黃色黏稠狀的蜂蜜其實同屬一種物質，營養成分沒有任何區別，不應用顏色和形態來定義原蜜。 　　她說，原蜜是指在蜂巢中自然成熟的蜂蜜，也叫成熟蜜，和常見的蜂蜜不是稀釋與被稀釋的關系，而是成熟蜜和未成熟蜜的關系。所謂原蜜(成熟蜜)是指蜜蜂采花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，通常須要4-5天時間。而未成熟蜜，指是采回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜。市場上常見的蜂蜜多是未成熟蜜經過生產線物理加工降低水分後得到的。原蜜比未成熟蜜營養成分更高。其實原蜜和未成熟蜜外外觀上都是黃色黏稠狀的。 　　原因：兩種蜜收購價差距小 　　這位蜜蜂原種場的人員說，現在造成市場上原蜜太少的主要原因是原蜜(成熟蜜)和未成熟蜜的收購價相差無幾，一斤隻是幾角錢。成熟蜜和未成熟蜜含水量不同，前者含水量在20%以下，而未成熟蜜含水量在30%-40%。在價錢差不多的前提下，蜂農肯定更願意銷售含水量多的蜂蜜，這樣收益就會多一點。近年一些企業倡導蜂農多生產成熟蜜，但因為利益的關系，並未得到認可。 　　確實是這樣的。鐵嶺開原象牙山李氏蜂業合作社的何女士說，他們傢是當地的養蜂大戶，現在有300多箱蜜蜂。每年要用7.2-7.8立方米的大貨車拉著蜜蜂到各地趕花期。時間是從6月份開始直至10月份，地點從吉林、哈爾濱再到南方都有，吃住都要在帳篷裡，非常艱苦，是常人無法忍受的，所以現在年輕人養蜂的變少，一些養蜂戶渴望得到更多利益。現在不少消費者瞭解到這種情況之後，紛紛到蜂農處尋求真正的成熟蜜，尤其是在去年前年假蜂蜜風波之後。本報記者 鄧麗婧 　　結晶蜜不一定是原蜜 　　沈河區萬柳塘一養蜂場工作人員和鐵嶺開原市松山鄉養蜂場的何女士提醒市民，結晶蜜不一定就是原蜜。首先，所有的蜂蜜都可以結晶，包括未成熟蜜和原蜜(成熟蜜)。其次，結晶蜂蜜中有可能是添加瞭面粉或糖等。 　　鑒別的方法主要有兩個，一個是聞，自然成熟的蜂蜜味道和人工添加後的蜂蜜味道不一樣，前者花香自然，而後兩者花香味道不純正。二是把原蜜放在手背上，成熟蜜的結晶由於蜜源不同，形態也不同，分細膩和顆粒狀兩種，顆粒狀看起來很像添加瞭食糖，但是如果放到手背上，就會一目瞭然。自然成熟蜜放到手背上後，被手溫自然融化，沒有雜質，否則反之。 Tags:蜜糖,蜂膠,蜂王漿,野生蜂蜜,香港蜂蜜,天然食品,保健飲品,保健品,食品批發,保健食品,健康食品專門店,護膚,蜜糖營養,蜂蜜護膚,蜂蜜減肥法,蜂針治療