蜂蜜與大眾美食 |
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蜂蜜是植物的精華，所含葡萄糖和果糖不須消化可直接被人體吸收利用，其在機體內產熱量約為12 560焦/千克，是運動員、登山者、潛水員、素食者等補充體力的食品，對老人、兒童、產婦及病後體弱者尤為適宜。 蜂蜜不僅營養豐富，不含脂肪，氣味芳香，甘甜適口，老少咸宜，而且來源廣泛，價格低廉。因此，蜂蜜素有老年人的牛奶和大眾的美食補品之稱。 蜂蜜還用於日常菜肴糕點的加工。烤鴨、烤肉、蛋糕等的表面塗上蜂蜜，色澤黃嫩，能刺激人們的食欲，且不黴不幹;把蜂蜜塗在肉上做紅燒肉，用蜂蜜做拔絲山藥也頗有風味;烹飪食譜中有蜜漬甲魚、蜜汁火腿、蜜汁排骨等名菜。 以蜜代糖的名特產品有北京茯苓餅、河北的蜂蜜麻糖、山西運城的糖豆角和聞喜煮餅、雲南昆明的硬殼雲腿月餅等產品，都用蜂蜜作輔料。北京食品研究所用蜂蜜做外衣制作的蜂蜜花生米，美國生產的蜂蜜堅果都很受人們的歡迎。 蜂蜜的發酵產品有蜂蜜酒、蜂蜜醋、蜂蜜酸奶等多種產品。蜂蜜酒是西方國傢新婚夫妻度蜜月的必備飲料。 |
2014年9月2日星期二
蜂蜜與大眾美食
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