蜂蜜的定義 |
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蜂蜜的新國標將於今年10月20日實施，新的國標中明確瞭蜂蜜的定義，任何有別於這個定義的蜂蜜將不能用蜂蜜命名，這將為規范蜂蜜市場起到積極的作用，下面解讀一下蜂蜜的定義。 先看國標中蜂蜜的定義：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造形成的天然甜物質。隻有這種物質才能命名為蜂蜜，其他混合任何其他物質的蜂蜜混合物都不能以蜂蜜命名。 先看市場上的蜂蜜，最廣泛的就是濃縮蜜瞭，各個大企業生產的都是這種蜂蜜，這種蜂蜜的原料是收購來的未成熟低波美度蜂蜜，要通過高溫濃縮提高波美度，這種蜂蜜確實是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後的甜物質，但是有一點，它並未經過充分釀造，所以並不符合新國標中蜂蜜的定義。 再一個就是摻入大米糖漿的蜂蜜，顯然更不符合蜂蜜的定義，國標中規定不得混合其他任何物質並以蜂蜜命名。 還有一個途徑就是從蜂農手中直接購買蜂蜜，現在的蜂農的主要客戶是那些收購商，收購商要的是未成熟蜂蜜，成熟蜂蜜並不能得到很高的收購價格，所以一般蜂農生產的大部分都是未成熟蜂蜜，也就是沒有經過充分釀造的蜂蜜，雖然沒有摻假，但是也不能算嚴格意義的蜂蜜。 所以，隻有那些經過蜜蜂充分釀造封蓋以後，並且沒有摻入其它物質的蜂蜜才能稱之為蜂蜜，也是最好的蜂蜜。 |
2014年9月2日星期二
蜂蜜的定義
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