2014年9月16日星期二

蜂蜜為什麼不會變質

蜂蜜為什麼不會變質

蜂蜜為什麼不會變質


  我們知道大凡是食物都會有保質期,過瞭保質期的食物一般就不建議食用瞭,因為食物過瞭保質期以後可能會變質,但同屬食物的蜂蜜,很多人說不會變質,沒有保質期,蜂蜜為什麼不會變質呢?

  以前看央視介紹蜂蜜的一期欄目說蜂蜜是永遠不會變質的食物,恩格斯也說過蜂蜜是世界上唯一不會腐敗的食物,考古曾經發現3000年前的蜂蜜雖然已成固態,但是沒有變質腐敗,還能食用。那麼到底什麼原因造成蜂蜜不會變質的特性呢?

  蜂蜜的主要成分是糖,大約占到蜂蜜的80%左右,在如此高濃度糖液體中,細菌幾乎無法存活,即便有耐糖酵母菌存在,也不能進行繁殖,這是蜂蜜不會變質的最大原因。其次蜂蜜有抑菌的作用,可以抑制細菌生長。我們知道食物腐敗變質是由於細菌大量繁殖的結果,蜂蜜中細菌無法繁殖,所以就使得蜂蜜不會變質,可以保存相當長的時間。

  其實蜂蜜不會變質並非絕對的,現實生活中我們可以見到很多蜂蜜變質的案例,比如蜂蜜發酵,變酸,有酒味,被金屬污染等等,所以蜂蜜不會變質是有條件的,首先蜂蜜的質量要好,達到波美度41度以上;其次要正確的保存蜂蜜,比如蜂蜜容器的選擇,密封保存等等。隻有這樣,才能保證蜂蜜有足夠長的保質期,使蜂蜜不會變質。



沒有留言:

發佈留言