蜂花粉需要破壁嗎 |
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有人認為食用蜂花粉不易被消化，因為成熟的蜂花粉外壁質地堅固，具有耐酸、耐堿和抗生物分解的特性，人的消化液無法破壞這層盔甲，不能完全吸收利用花粉中豐富的營養物質，一部分營養物質隨糞便排出，所以開發利用蜂花粉應對其進行破壁處理。 破壁的方法主要有發酵破壁法、溫差破壁法和機械破壁法。另一種觀點認為，花粉壁雖然堅固，但每一蜂花粉粒均具有萌發器官，食用後其營養成分完全可以從萌發孔釋放出來，不會妨礙人們對花粉營養物質的吸收，破壁不破壁並無多大作用，對吸收利用並無多大影響。 權威結論證實，蜂花粉是否需要破壁應根據不同使用目的及加工產品的需要而定，如加工化妝品等外敷產品，還是以破壁花粉為好，使其所含營養成分充分地釋放出來，便瞭皮膚吸收。此外，嬰幼兒花粉食品使用破壁蜂花粉效果也較好。 而成人食用或加工成人食品，就不一定進行破壁，這不但能減少加工環節，而且有花粉壁保護，營養成分不易氧化和破壞，可延長產品存放期及提高使用效果。由此可以斷定，消化能力正常的成年人及青少年完全可以直接食用天然蜂花粉，不必過多考慮破壁問題。 |
2014年6月5日星期四
蜂花粉需要破壁嗎
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