土蜂蜜 |
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先下人們的飲食講究健康，凡是和土字沾邊的食品，都打著健康食品的稱號，比如土雞蛋、土蜂蜜。在這裡，有必要介紹一下土蜂蜜，好讓大傢對土蜂蜜有一些瞭解，避免盲目的購買，或者上當。 所謂的土蜂蜜是相對於意蜂蜜而言的，土蜂蜜就是我們本土的中華蜜蜂生產的蜂蜜叫土蜂蜜，而意蜂蜜是意蜂等外來引進蜜蜂生產的蜂蜜叫意蜂蜜，當下我國的蜂蜜主要是意蜂蜜，土蜂蜜隻有非常小的部分。 為什麼都轉養意蜂呢？主要是生產力的原因，中華蜜蜂的生產能力太小，同樣的一窩蜜蜂，中華蜜蜂一年隻能割1到2次蜂蜜，而意蜂可以搖很多次，產量是中峰好幾倍，所以蜂農都願意飼養意蜂，因為意蜂能帶來更好的經濟效益。 由於土蜂的釀蜜時間長，所以，真正的土蜂蜜都是成熟蜂蜜，由於土蜂的釀蜜周期跨度長，所以土蜂一般沒有單花蜜，大都屬於多花蜜，也叫百花蜜。一般叫賣土蜂蜜的商傢都會誇大其詞的介紹，說他的土蜂采的都是山裡一些藥材的花蜜，有治療疾病的作用。這是一種忽悠人的方法，這個世界上並不是所有的花都有花蜜的，當然包括藥材的花，很多植物根本沒有花蜜，或者花蜜少的可憐，根本不夠蜜蜂吃的，就更別想給我們專門留下瞭。 一般的土蜂蜜都是以巢蜜的形式售出，因為土蜂的蜂巢很細，用搖蜜的機器很難搖出來，傳統的取蜜方式是用鍋加熱熬制，但這種方法已經被否決瞭，因為高溫會破壞蜂蜜的有益營養成分。所以購買土蜂蜜最好買那些巢蜜，一些液體的土蜂蜜往往有摻假的嫌疑。 有的商傢說土蜂蜜不會結晶，是錯誤的，土蜂蜜采的花很雜，比一些不容易結晶的洋槐蜜、棗花蜜等更易結晶，碰到不結晶的土蜂蜜就要多問個為什麼瞭。 |
2014年7月2日星期三
土蜂蜜
蜂蜜到底有激素嗎
蜂蜜到底有激素嗎 |
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或許大傢都知道蜂蜜屬於一種健康食品，久食對人體非常有益，比如食用蜂蜜有促進長壽的作用，對女士有美容的作用等等，但是有些人傳言蜂蜜含有激素，不能過多食用，或者還有一說兒童不能食用，會造成性早熟之類的話。食用蜂蜜的人人心惶惶，那麼蜂蜜到底有沒有激素呢?食用蜂蜜是否安全呢? 蜂蜜是昆蟲蜜蜂采集植物的花蜜或者蜜露，經過與自身物質混合以後充分釀造而成的天然甜味物質，主要成分是糖分，約占70%-80%左右，其次是水分，15%-20%左右，除此之外還有各種維生素，礦物質，蛋白質和氨基酸，生物活性酶，灰分等等之類的物質，迄今為止，在各類研究蜂蜜的文獻當中，未發現有激素的存在，所以，蜂蜜中幾乎沒有激素，可以放心食用。
上面用瞭幾乎一詞，是因為天然蜂蜜中都有微量的蜂花粉存在，如果蜂蜜中不含蜂花粉，那麼可以斷定此蜂蜜為假蜂蜜，觀察蜂蜜中的花粉顆粒也是鑒別蜂蜜真假的方法之一，不過肉眼是看不到的。蜂蜜中幾乎不含激素，但是蜜蜂采集的花粉中卻有激素的存在，因為蜂蜜中含有微量的蜂花粉顆粒，而蜂花粉中含有微量的激素，所以說蜂蜜中還是有激素存在的，但含量微乎其微，可以忽略不計。 其實大傢對激素有點過敏瞭，即便是蜂花粉，其中的激素含量也是微小的，根本不足以引起我們人體的分泌失調，我們日常生活中食用的雞蛋、牛奶等等食品都有激素的存在，所以，那些特殊案例其實是自身激素分泌失調，並非是飲食引起的，對於蜂蜜，大傢可以放心食用，不會對身體產生危害的。 |
蜂蜜可以用於治療貧血
蜂蜜可以用於治療貧血 |
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蜂蜜有諸多的作用，比如除瞭保健作用以外，還有許多的醫療作用，如我們熟知的蜂蜜治療便秘，蜂蜜治療胃潰瘍等等，今天要說的是蜂蜜治療貧血。 貧血是一種常見的疾病，男性、女性和兒童都有可能發生。而經常喝蜂蜜可以用於治療貧血，比如選擇一些顏色較深的蜂蜜品種，如棗花蜜等，有很好的補血的作用，而顏色較淺的蜂蜜補血作用就差一些。 女性由於其生理因素，較其他人群更易貧血，所以蜂蜜是女性的最好的飲品，可以預防身體貧血，另外更有美容的作用。在很多女性看來，後者遠比前者重要。其實從某種程度來說，貧血與否和美容可能是緊緊相連的。 蜂蜜可以用於治療兒童貧血，並且效果顯著。臨床實踐表明，經常食用蜂蜜可以增加血液中血紅蛋白的含量，每天食用100克蜂蜜，分3次空腹時服用，可以治療貧血。美國科學研究發現，被牛奶稀釋的蜂蜜是有助於治療兒童貧血癥較為理想的藥物。根據美國新澤西州兒童衛生研究所發表的研究結果，患貧血癥的兒童在20～30天的時間裡，每晝夜食用被牛奶稀釋的蜂蜜100～150克，會收到很好的治療效果——患者血液內的紅細胞和血紅蛋白含量得以提高，使病人的頭暈和疲勞癥狀消失，睡眠更好，容顏改觀，貧血癥治愈。蜂蜜和牛奶中都含有醫治貧血癥的鐵等礦物質。美國新澤西州兒童衛生研究所所長舒斯特教授指出，蜂蜜的顏色愈深，所含的礦物質就愈多。例如，蕎麥蜜與苜蓿蜜相比，前者所含的錳、銅等微量元素比後者要高出24倍。因此，選擇顏色暗的蜂蜜治療兒童貧血癥效果更好。 |
2014年7月1日星期二
蜂蜜結晶的誤區
蜂蜜結晶的誤區 |
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我們很多人都買到過結晶蜂蜜，或者見過蜂蜜結晶，說實話，即便是我這種對蜂蜜很瞭解的人，見到結晶的蜂蜜，心裡也有一絲的不快，雖然我知道蜂蜜結晶是正常的現象。就更別說那些對蜂蜜不太瞭解的普通消費者瞭。大約有一半以上的人認為結晶蜂蜜是假蜂蜜，或者蜂蜜質量不好，這種認識是非常錯誤的。 人們頭腦中蜂蜜的形象是琥珀色或者淺琥珀色的液體，透明或半透明狀，如果看到眼前的蜂蜜是結晶的固體，就會產生疑問，尤其是結晶的蜂蜜長得非常像白糖，所以大部分消費者不願意購買結晶蜜，因為他們無法判斷這種結晶蜂蜜的真假。 其實蜂蜜結晶和白糖是有很大的差距的，蜂蜜的結晶顆粒一般都比較細膩，並且顆粒松軟，手裡一捻即化，而白糖顆粒大都很粗，並且顆粒堅硬，類似沙子的感覺。一般人認為蜂蜜結晶是摻入瞭白糖，其實真正摻瞭白糖的蜂蜜或者白糖制作的蜂蜜可能不結晶，因為蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖結晶，而白糖中不含葡萄糖，所以白糖制作的假蜂蜜是不結晶的，不相信的話您可以用白糖水試一試。 真正的蜂蜜都會結晶，隻是分為容易結晶和不易結晶的蜂蜜，我見過的易結晶的蜂蜜有油菜蜜、荊條蜜、百花土蜂蜜，不易結晶的蜂蜜有棗花蜜、洋槐蜜等等，蜂蜜結晶難易和蜂蜜的葡萄糖含量有關，葡萄糖含量大就容易結晶，反之，果糖含量大就不易結晶。 一般的蜂蜜廠傢為瞭迎合消費者，都生產的液態蜜，這樣比較符合消費者心目中蜂蜜的固有形象，有時候會采用加熱的方式使結晶蜂蜜融化，而達到液態蜂蜜的效果，其實這樣做是不好的。不過也有反其道而行之的廠傢，比如慈生堂的蜂蜜，主打就是結晶蜜，看來什麼事情都不是絕對的啊。 |
四類人不宜食用蜂蜜
四類人不宜食用蜂蜜 |
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蜂蜜是非常好的天然保健品，有非常多的作用與功效，比如提高人體免疫力、促進長壽、美容養顏等功效，但蜂蜜並非人人適用，下面是轉來的四類不宜食用蜂蜜的人群。 1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜蜂蜜營養豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專傢指出，1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。專傢表示，蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜜蜂在采取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。 由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素，從而引起中毒。中毒癥狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8-36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。此外，專傢還提醒，1歲以上的嬰幼兒喝蜂蜜也要慎重，食用的量與大人相比要適當減少。 2、糖尿病人不能服用蜂蜜每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。 3、肝硬化患者不能喝蜂蜜一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。 4、感冒吃藥不可與蜂蜜同服感冒瞭多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，於是很多人感冒時會喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀。專傢提醒大傢，感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝。蜂蜜具有潤肺止咳的作用，適用於肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者幹咳無痰，可以沖蜂蜜喝。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮痛藥對乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會形成一種復合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退燒作用。 同理，凡是含蜂蜜的中成藥，如止咳糖漿、川貝枇杷膏等都不宜和上述感冒藥同服。另外，蜂蜜主要通過潤肺來達到止咳作用，感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋補，最好不要喝蜂蜜。 |
蜂蜜的結晶速度
蜂蜜的結晶速度 |
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隻要是對蜂蜜知識有一些瞭解的人，都知道蜂蜜結晶是正常的物理現象，並非蜂蜜摻入白糖或者蜂蜜質量差。相反，永遠不結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，所以有人用這個方法來判斷蜂蜜的真假，但是方法可能不對，下面說的就是這個問題。 昨天晚上有位客戶為我關於蜂蜜的知識，她說她買的土蜂蜜放到冰箱的冷藏中，過瞭兩天沒有發現結晶，所以認為是假蜂蜜，差點扔掉。我說扔掉就真可惜瞭，這麼兩天蜂蜜是不會結晶的，用這個方法鑒別蜂蜜不是一天兩天的時間可以測試出來的，因為蜂蜜的結晶速度並非像普通人想的那樣，一夜結晶。 我們通常把蜂蜜結晶與水結冰聯系起來，認為蜂蜜到瞭低溫的時候，也會像水結冰一樣，一兩天就會結晶，其實這種認識是錯誤的。蜂蜜結晶是個十分緩慢的過程，比如我傢裡的蜂蜜，到瞭低溫的冬季，通常需要一個月甚至更長的時間才會完全結晶，所以把蜂蜜放到冰箱中等一兩天看結晶判斷蜂蜜的真假是不正確的。 蜂蜜在冰箱中的結晶速度我沒有測試過，不過我會做一個這樣的實驗，看看蜂蜜在冰箱中的結晶速度，然後實驗結束以後會跟大傢分享一下，讓大傢有一個參考。 |
蜂蜜加牛奶
蜂蜜加牛奶 |
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蜂蜜有很多吃法，大多數人是沖蜂蜜水來喝，但是也有相當一部分人在牛奶中加入蜂蜜來食用，蜂蜜加牛奶，在網上搜索一下，你就會發現，大傢對這個食用蜂蜜的方法倍加推崇，稱之為最有營養的蜂蜜食用方法，下面聊一下這個蜂蜜加牛奶。 牛奶是很多人的早餐，尤其是一些傢長給孩子預備的早餐，營養十分豐富，如果在牛奶中加入一些蜂蜜，就會有更好的效果，因為這兩種食品都非常有營養，兩者混合在一起能起到很好的營養互補的作用，適合各個年齡段的人群食用，尤其適合正在生長發育的兒童和需要補身體的老年人食用。 除瞭營養保健之外，蜂蜜加牛奶還是很好的美容方法，直接食用對皮膚就很有好處，可以營養皮膚。除此之外，蜂蜜加牛奶就成瞭蜂蜜牛奶面膜，直接敷面有很好的美容功效。可以補充皮膚營養，改善皮膚的營養狀況，使皮膚美白、細膩。 下面還有轉來的蜂蜜牛奶的好處，大傢瞭解一下： 牛奶和蜂蜜可以提高紅血球以及血紅蛋白數目，可以改善貧血狀況，自然令你容光煥發。 蜂蜜富含維他命b群以及其他天然的維他命c，鐵，蛋白質，是非常好的抗氧化劑，長期應用牛奶蜂蜜美容，可以抗衰老，排解毒素，從而達到美白的功效。 牛奶蜂蜜的分子結構能夠互相融合，產生酵素來分解體內有害菌，增強免疫力，達到活化細胞功效也就是能抗癌細胞。 以上就是蜂蜜加牛奶的好處，如果覺得好的話，趕快從今天開始行動吧，記得一定要堅持啊。 |
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