蜂蜜拌蘆薈的做法 |
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蜂蜜美食欄目開通一段時間瞭，所寫的文章都是關於蜂蜜果汁的，今天介紹的是蜂蜜蜂蜜拌蘆薈的做法，以後會陸續添加更多的蜂蜜做菜的方法，如果您是喜歡蜂蜜的吃貨，那麼關註我們吧。 這道菜的原料：蘆薈100克，白果(銀杏)200克，蜂蜜400克。 詳細做法：蘆薈葉洗凈，去皮，葉肉切成細片，銀杏去皮，在水中煮熟，去薄皮，除水分，加入少許鹽。蘆薈、銀杏裝入瓶中，倒入一小杯蜂蜜，瓶口密封保存即成。
蘆薈和蜂蜜都是美容的食物，食用蘆薈拌蜂蜜就有美容作用，同時蘆薈和蜂蜜都可以預防便秘，所以這種食物是便秘患者的最好食品。 |
2014年7月2日星期三
蜂膠酒制作方法
蜂膠酒制作方法 |
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蜂膠是一種蜂產品，也是很好的保健品和藥品，可以用於保健和一些疾病的治療，今天介紹一種蜂膠酒的制作方法，用來保健或治療一些疾病，使用起來很方便。 配方：蜂膠100克食用酒精1 000毫升低度白酒4 000毫升。 制作與用法：將蜂膠放人低溫冰箱冷凍數小時，取出後立即進行粉碎或用木錘砸碎制成粉末，浸入700毫升酒精中，保持20℃以上，浸泡3日以上，每天搖蕩2—3次，使之充分溶解，靜置1日，提取上清液，過濾除渣;其殘渣再用300毫升酒精以同樣方法作二次提取，完成後合並二次提取液，用低度優質白酒進行勾兌，稀釋至5 000毫升，制成含量2%的蜂膠酒。這種酒適合傢庭簡易制作，清澈透明，色褐味正，便於服用和貯存。 服用方法，每天早晚空腹服用，每次用量根據服用目的及身體狀況在5—10毫升之間，特殊情況下加大用量到15~ 20毫升，可將之對人溫熱開水中服下，也可將之強化到白酒中飲用。治療外傷時用之塗抹、清洗患處。 作用：具有蜂膠的各種功能，用於強體健身治病除患，可內服也可外塗。 |
鑒別蜂膠的簡單方法
鑒別蜂膠的簡單方法 |
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蜂膠是當下炒得很熱的蜂產品，我國的蜂膠年產量很小，但市場的銷量很大，大約是產量的3倍左右，多出來的蜂膠靠摻假解決，這已經不是秘密瞭，我們普通消費者購買蜂膠如何鑒別真假呢？給大傢介紹一個鑒別蜂膠的簡單方法。 一般市場上的蜂膠都是以膠丸的形式出現，要鑒別蜂膠的話拿一粒蜂膠膠丸，用針將蜂膠刺破，把裡面的蜂膠液體滴到一個玻璃杯當中，加少量的水攪動，會迅速呈現乳白色，如果有少量蜂膠均勻分散於杯子底部，則為真蜂膠。而一些劣質蜂膠或者假蜂膠在水中則呈現深褐色或者黑色，用這個方法可以簡單判斷蜂膠的真假。 用品嘗的方法也能鑒別蜂膠，滴一滴蜂膠液體在舌尖，會有蜂膠特有的刺鼻感，和濃烈的蜂膠特有的香味，並且回味長久，假蜂膠則沒有這些特性。 一般蜂膠造假都是用樹膠代替蜂膠，這種摻假的蜂膠會有一種樹膠所特有的淡淡的惡臭味。 |
蜂蜜的發酵
蜂蜜的發酵 |
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蜂蜜的發酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下，醋酸菌再把酒精分解為醋酸和水的過程。蜂蜜發酵以後，就失去瞭原有的滋味，帶有酒味、酸味和厭人的腐敗味，品質變劣，降低瞭食用和利用價值。 蜂蜜的發酵與蜂蜜中含有酵母菌的數量、含水量的高低、有利酵母菌大量繁殖的適宜溫度直接有關，三者相互作用，缺一不可。根據Lochhead對319個蜂蜜樣品試驗結果，當蜂蜜的含水量在17.1%以下時，無論菌體含量多少，1年之內蜂蜜不會發酵;若含水量在17.1%—18%之間時，每克含1 000個以下菌體的蜂蜜，1年之內不會發酵;若含水量在18.1%—19%時，每克含菌體10個以下能夠保持1年，在這種條件下耐糖性酵母就停止生長繁殖;當含水量超過20%時，即有利酵母菌的大量生長繁殖;若含水量超過33%時，酵母菌的繁殖更快。 另據報道，蜂蜜發酵的適宜溫度為11～19℃，在這個溫度范圍內有利於酵母菌的生長繁殖。但是在更高的溫度下，其他種類的細菌、真菌也參與發酵的整個過程，從而加速蜂蜜的發酵，糖分的分解速度加快，品質變質更快。 為瞭防止蜂蜜的發酵，除瞭取成熟蜜，註意盛蜜容器的衛生外，還應特別註意蜂蜜的密封貯存，在10～20℃保持貯存室通風、幹燥。如有條件可保持在5～10℃的低溫下貯存，因為低於10℃時，酵母菌就停止生長，發酵即可能停止，因而能有效地防止蜂蜜的發酵和由貯存引起的一些變化(如色澤變深，酸度升高，淀粉酶活性下降，含水量增加)。對輕度發酵的蜂蜜，可采取隔水加熱到62.5℃進行處理，保持30分鐘，殺死酵母菌，終止發酵，然後裝桶密封保存。 |
蜂王漿的作用與功效
蜂王漿的作用與功效 |
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蜂王漿是一種高級營養品，本身是蜂王的食品，可以保證蜂王數年的壽命，當然我們人類服用也有很大的好處，蜂王漿的作用與功效都是哪些呢？下面簡單說明。 第一、蜂王漿有抗衰老的作用，蜂群中的工蜂壽命隻有數周到3個月左右，而蜂王的壽命可以達到5年之久，工蜂的食物主要是花粉和蜂蜜，而蜂王的食物為蜂王漿，可以說蜂王的長壽和食用蜂王漿有著密切的關系。蜂王漿對防止衰老有著明顯的功效，當人們有經常感到疲勞、性欲減弱、易感冒、便秘等亞健康癥狀時，服用蜂王漿能有明顯的改變。 第二、蜂王漿有治療高血脂的作用，現代人生活條件都比較好瞭，飲食中的肉類等高熱量食品增加，同時，因為飲食結構不當引起的高血脂患者也在增加，尤其是老年人，蜂王漿能用來治療高血脂，許多國傢都有這樣的案例。蜂王漿能調節脂肪代謝，降低血清總膽固醇和血脂，起到治療高血脂的作用。 第三、蜂王漿有治療神經衰弱的作用，神經衰弱最明顯的表現就是失眠，精神不能集中，終日頭暈目眩，渾身乏力，服用蜂王漿可以明顯改善神經衰弱的癥狀，使精神愉快、增強食欲等。 第四、蜂王漿有美容作用，服用蜂王漿可以延緩皮膚衰老，使皮膚紅潤，頭發黑亮，如果您身邊有經常服用蜂王漿的女士，觀察一下就能發現與別人的不同。 第五、蜂王漿有調節內分泌的作用，當女性進入更年期以後，會有更年期綜合癥，有脾氣暴躁、肩沉、腰痛、頭昏眼花、異常疲勞等癥狀，是內分泌失調的表現，服用一段時間蜂王漿，這種更年期癥狀可以得到明顯改善。 蜂王漿的作用與功效其實不單單上面說的這幾種功效，還有很多的功效都對我們人類大有好處，關於蜂王漿的其它知識，歡迎查看本站其它文章，謝謝！ |
蜂蜜變酸的原因以及處理方法
蜂蜜變酸的原因以及處理方法 |
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許多人在食用蜂蜜的過程中發現過蜂蜜變酸，而不知道什麼原因導致的蜂蜜變酸，也不知道蜂蜜變酸以後如何處理，還能不能食用等等，我在網上見到很多問諸如此類的問題。今天就講一下蜂蜜變酸的原因以及處理方法，供碰到此類問題的朋友參考。 先說蜂蜜變酸的原因，蜂蜜變酸是由於受到耐糖酵母菌的污染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，而造成的蜂蜜變酸，也就是蜂蜜發酵變酸。可能有人會問，蜂蜜不是永久不會變質的食物嗎?怎麼會發酵變酸呢?這裡解釋一下，說蜂蜜不會變質是有條件的，第一，蜂蜜的質量要好，波美度42度以上，這樣的波美度不利於酵母菌生長，是不會發酵變酸的;第二，蜂蜜要密封保存，因為蜂蜜長期暴露於空氣中的話，會吸收空氣中的水分，使蜂蜜的波美度降低，水分增加，利於酵母菌繁殖。隻有滿足這兩個條件，蜂蜜才不會變質。 如果您手中的蜂蜜變酸瞭，可能是由於這幾種原因造成的：第一，購買的蜂蜜質量較低，蜂蜜水分含量大，比較稀，波美度低於40度;第二，蜂蜜保存不當，沒有密封保存，吸收空氣中水分使波美度降低引起發酵;第三，取食蜂蜜的過程中使蜂蜜蘸入生水，生水中含有酵母菌，使蜂蜜受到污染引起發酵變酸。 蜂蜜變酸基本就是上面幾種原因造成的，那麼蜂蜜變酸以後應該怎麼辦呢?還能食用嗎?發現蜂蜜變酸以後，可以用加熱的方法來殺死酵母菌，具體方法如下，將蜂蜜隔水加熱到攝氏60度，攪拌使之均勻受熱，這樣就能殺死污染蜂蜜的酵母菌，使蜂蜜的酸味消失，這樣蜂蜜還可以繼續食用。如果經過加熱蜂蜜的酸味還不能消除的話，那麼這樣的蜂蜜就不具有食用價值瞭。 蜂蜜是一種健康食品，對人體非常有益，現在價格也很貴，所以一定要采用正確的保存蜂蜜的方法，不要使蜂蜜變酸瞭，那樣太可惜瞭。 |
蜂蜜會不會摻水
蜂蜜會不會摻水 |
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網上有一些關於鑒定蜂蜜摻水的方法，比如用紙巾檢測蜂蜜摻水，老實說這些方法可以大致判斷蜂蜜的含水量，即蜂蜜的波美度，但我認為即便是蜂蜜的含水量很大，波美度很低，也不能證明嗎摻水瞭。 很多消費者會認為商傢為瞭追求利益最大化，會在蜂蜜中摻水增加重量，這樣會降低蜂蜜的品質，蜂蜜的質量也會降低。其實很多蜂蜜的水分含量很大，但不大可能是摻水的緣故。為什麼呢?這要從我國蜂蜜的生產現狀說起。 我國的商品蜂蜜絕大多數來自於普通蜂農生產的蜂蜜，而這些蜂蜜大都不是成熟蜜，而是含水量很大、波美度很低的未成熟蜂蜜，造成這個現象的原因一是因為收購商，二是因為蜂農。這樣的蜂蜜如果滴在紙巾或者紙上，會有滲透的現象，但這絕對不是蜂蜜摻水瞭，而是蜂蜜本身就有的水分。 我國市場絕大多數的蜂蜜都是濃縮蜜，什麼是濃縮蜜呢?就是蜂蜜廠傢收購的未成熟蜂蜜，經過濃縮機械加溫以後去除蜂蜜中多餘的水分，使蜂蜜的水分降低，波美度升高，這樣的蜂蜜是濃縮蜂蜜，濃縮蜂蜜用紙巾或者白紙檢測會完全合格。所以你看，蜂蜜的加工都是去除蜂蜜中多餘的水分，又怎麼會有人在蜂蜜中摻水呢? 可能會有人不大相信我的這些說法，那麼好吧，您可以自己做一個實驗，在蜂蜜中加入少量的水分，然後攪拌均勻，仔細觀察一下有什麼不同。還有一點就是，蜂蜜加水以後很快就會被細菌污染而變質，所以不會有人這麼做。 不可否認，市場確實存在很多的波美度較低含水量較大的蜂蜜，但是大傢記住，這是蜂蜜的先天不足，不是蜂蜜摻水瞭。 |
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